Frittatensuppe, l’eccellente zuppa austriaca!

Ingredienti per 4 persone

120 g di farina 00
1 uovo
un pizzico di sale
250 ml  litro di latte
20 g di burro

Fate una pastella morbida con il latte freddo e la farina, quindi incorporate l’uovo e il sale. Un po’ di burro,  versate con un cucchiaio una quantità dell’impasto appena preparato sufficiente a ricoprirne il fondo. Friggete fino a che diventi croccante da entrambi i lati. Dovete fare delle crepes. Aggiungete ulteriore burro prima di friggerne un’altra.
Quando si sono raffreddate, arrotolate e tagliate a strisce ciascuna crepe. Aggiungete le strisce di frittata al brodo di carne caldo oppure servitele separatamente.