Febbraio 7, 2015
di martinoragusa
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Ricetta del trentino. Il nome “strangolapreti” si deve all’antico umorismo anticlericale che spesso si declinava sui piatti popolari. Ingredienti per 4 persone 250 g di spinaci o bietole (solo la parte verde) o ortica 180 g di pane comune raffermo … Continua a leggere
Gennaio 31, 2015
di martinoragusa
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Non sono l’ideale per chi ha problemi di dieta, questo va detto subito. La ricetta è è ipercalorica e richiede la panna fresca, che uso solo in casi eccezionali quando la prevede una ricetta tradizionale. Ma è anche un piatto che … Continua a leggere
Dicembre 23, 2014
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Questa ricetta è dedicata agli estimatori del “dolceforte”, cioè delle preparazioni dolci e salate insieme. E’ di origine mitteleuropea e in Italia è di casa in Venezia Giulia, a Gorizia e Trieste. In una variante le prugne secche sono sostituite … Continua a leggere
Dicembre 19, 2014
di martinoragusa
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Dall’antica cucina bolognese Ingredienti per 4 persone 200 g di ricotta (meglio se di pecora) 2 uova 50 g di parmigiano grattugiato noce moscata scorza di limone (facoltativa) 1 litro di brodo di carne sale pepe Mettete la ricotta in … Continua a leggere
Dicembre 9, 2014
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Gli gnocchi di mortadella soo un’antica ricetta bolognese per i giorni di festa. Ingredienti per 4 persone 200 g di mortadella di Bologna Igp tritata fine 4 uova intere 60 g di farina 60 g di pangrattato 140 g di … Continua a leggere
Novembre 10, 2014
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Questa ricetta in “dolceforte”è di origine mitteleuropea, In Italia è di casa in Venezia Giulia, a Gorizia e Trieste. In una variante le prugne secche sono sostituite da albicocche secche. Ingredienti per 6 persone Per gli gnocchi (circa 20 gnocchi): … Continua a leggere
Novembre 3, 2014
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Ingredienti per 4 persone 250 g di ricotta fresca di pecora 1 kg di zucca 60 g di farina 00 60 g di pane grattugiato 80 g di parmigiano grattugiato 1 uovo intero 1 tuorlo noce moscata salvia sale Per … Continua a leggere
Ottobre 27, 2014
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Una volta la farina di castagne era una frequente alternativa alla più preziosa farina di frumento. Perciò oggi sono tante le zone d’Italia, specialmente le montane, che hanno nella loro tradizione specialità a base di questo squisito ingrediente. Dalle Valtellina … Continua a leggere
Settembre 29, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone: 1/2 kg g di patate vecchie a pasta bianca o rossa e di uguale grandezza 130 g di farina 00 Deponete le patate con la buccia in acqua fredda non salata. Portatele a bollore e cuocetele … Continua a leggere