Ingredienti per 8 persone

1,5 kg di polpa di anguria
150 g di zucchero
100 g di amido di frumento
30 g di cioccolato fondente tagliato a dadini piccolissimi (o gocce)
2 cm cannella in corteccia
cannella in polvere
canditi misti tagliati a dadini
40 fiori di gelsomino (se non ci sono, pazienza)
qualche foglia di menta

Liberate l’anguria dai semi e frullatela. Mettete il liquido ottenuto in una pentola assieme allo zucchero, la cannella in corteccia, 30 fiori di gelsomino e l’amido di frumento che incorporerete poco a poco mescolando bene con la frusta. Mettete il tutto sul fuoco e fate raggiungere il bollore lentamente e sempre mescolando. Appena il composto si si addensa, versatelo in uno stampo o in piccoli stampi da budino monoporzione bagnati, vanno bene anche quelli di stagnola usa-e-getta adatti anche per il crème caramel. Lasciate raffreddare in frigo per almeno tre ore. Al momento di servire, staccate il gelo dalle pareti dello stampo o degli stampini aiutandovi con la punta di un coltello e capovolgete su un piatto o su piattini da dessert. Guarnite con i canditi, i tocchetti di cioccolato amaro, la cannella in polvere, le foglie di menta e i fiori di gelsomino rimasti.

Post Ricetta. Dolce amatissimo dai palermitani. Eredità dei monsù. Ah, in siciliano melone e anguria si chiamano melone.