Ingredienti per 4 persone

320 g di pasta avanzata e già condita
75 g di parmigiano-reggiano
6 uova
2 cucchiai di parmigiano (se compatibile con il condimento)
olio
sale

Usate la pasta avanzata comunque siano stata condita, grattugiate il formaggio e spargetelo sulla pasta. Oppure lessate la pasta al dente e conditela come preferite. Per esempio, con salsa di pomodoro e basilico.
Battete delle uova con un pizzico di sale e aggiungete la pasta, rimestando in modo che si formi un amalgama. Se ci sta con il condimento, aggiungete un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato.
Versate l’impasto in una padella con un filo di olio. Distendete la pasta e cuocere a fuoco lento.
Girate la frittata con un piatto e rimettetela in padella per fare cuocere la parte opposta.