di Margherita Amato

Ingredienti

250 g di pistacchi sgusciati crudi
2 uova
80 g di zucchero di canna
40 g di fecola di patate o amido di mais
1 limone
25 pistacchi interi

Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a quando non risulteranno spumosi, a parte montate a neve gli albumi.Tritate grossolanamente i pistacchi e grattugiate il limone. Mescolate i tuorli con gli albumi delicatamente,aggiungete i pistacchi tritati e il limone grattugiato,infine la fecola di patate. Amalgamate il tutto.Mettete l’impasto in un sac a poche munito di una bocchetta grande dentellata.Formate i pasticcini e su ognuno ponete un pistacchio per decorare.Infornare a 180 gradi fino a quando non scuriranno leggermente.