Martino Ragusa, il Blog

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Cuccìa in biancomangiare con amarena sciroppata

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La cuccia è frumento bollito

Ingredienti per 8 persone

500 g di cuccìa già cotta
120 g di amido di frumento
1 litro e 1/2 di latte
200 g di zucchero
25 amarene sciroppate

Mettete in un recipiente (l’ideale sarebbe una bastardella, il tegame con il fondo tondo) il latte con l’amido che aggiungerete a freddo, poco alla volta, mescolando con la frusta. Fate lo stesso con lo zucchero. Unite una stecca di cannella, cuocete a fuoco basso mescolando continuamente. Appena la crema si addensa, mescolatela alla cuccia.

Guarnite con le amare sciroppate.

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