Ingredienti per 4 persone

200 g di pizzoccheri
300 g di cavolo rapa  (o cavolo portoghese o cavolo nero)
300 g di patate
1 cipolla
1 cipollotto con il verde
olio extravergine di oliva
pepe nero
sale

Mondate il cavolo e tagliate le foglie a listarelle e la rapa a dadini. Pelate  le patate e tagliatele a dadini. Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettete tutto a cuocere in acqua bollente e salata.

Dopo dieci minuti aggiungete i pinzocheri e cuocete per 20 minuti aggiungendo l’eventuale acqua bollente necessaria a mantenere brodosa la minestra. Affettate sottilmente il cipollotto, soffriggetelo in un filo di olio e unitela alla minestra a fine cottura. Pepate e servite.