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burbora
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Burbora (minestra di zucca e riso)

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Una buona, calda, zuppa della Lombardia

Ingredienti per 4 persone

1/2 kg di zucca gialla
1,5 litri di latte
200 g di riso originario
Noce moscata
Burro
Sale

Lessate la zucca tagliata a pezzettini piccoli per 15 minuti nel latte bollente. Aggiungete il riso e fate cuocere per altri 20 minuti rimestando spesso. Se si restringesse troppo, aggiungete un po di acqua bollente  o brodo. Condite con un po’ di burro e noce moscata, e servite. Ci sta bene il parmigiano grattugiato.

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