La Bürbura è la buona, calda, zuppa della Lombardia e del Canton Ticino

Ingredienti per 4 persone

800 g di zucca gialla
150 g di riso originario
1/2 litro di latte
1,5 litri di brodo di carne (o vegetale)
Noce moscata
Burro
Sale

Stufate la zucca tagliata a pezzettini piccoli per 15 minuti in un po’ di brodo. Schiacciatela con la forchetta, poi aggiungete il resto del brodo e il latte. Portate a ebollizione e unite il riso. Fate cuocere il riso rimestando spesso. Se si restringesse troppo, aggiungete un po’ di brodo. A fine cottura aggiustate di sale. A fuoco spento condite con un po’ di burro,  noce moscata e parmigiano grattugiato.