Ingredienti per 4 persone

1 kg di verdure (peso netto) scegliendo tra:

Bietola
Broccoli
Carota
Cavolfiore
Cavolo cappuccio
Zucca
Cavolo rapa
Cavolo verza
Cima di rapa
Cipolla
Patata
Fagioli lessati
Porro
Sedano

Mondate e lavate tutte le verdure e tagliatele a piccoli tocchetti. Mettete 2 litri di acqua sul fuoco e portatela a bollore. Buttate in acqua tutte le verdure, salate e cuocete per 40 minuti a pentola scoperta aggiungendo acqua bollente se è necessario.

Servite caldissimo con un filo di olio extravergine di oliva e pepe nero macinato al momento.