Ingredienti per 4 persone

1 kg di patate a pasta bianca, meglio se vecchie
250 ml di latte
80 g d burro 80
50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
noce moscata (facoltativa)
sale

Lavate le patate e lessatele deponendone con tutta la buccia in acqua fredda salata. Dovrebbero essere delle stesse dimensioni. Fatele bollire a per circa 40 minuti dal momento del bollore. Sbucciatele ancora calde e passatele schiacciapatate. Versatele in un tegame e unite il burro e il latte caldo.

Mescolate con energia tenendo la fiamma bassa. Aggiungete il parmigiano e, se vi piace, una grattata di noce moscata.