I crostini alla chietina sono un antipasto abruzzese semplice e delizioso.

Ingredienti per 4 persone

3 uova
300 g di pane raffermo a fette
filetti di acciuga (1 per crostino)
capperi (1 per crostino)
70 g di burro
olio extravergine di oliva per friggere
pepe nero
sale

Il pane deve essere di un paio di giorni, al massimo tre. Tagliate le fette di pane a triangoli. Sbattete le uova in un piatto fondo. Mettete a bagno le fette di pane nell’uovo sbattuto girandole un paio di volte finché l’uovo non è totalmente assorbito. Versate abbondante olio nella padella e fatelo scaldare. Friggete le fette da entrambi i lati finché non sono dorate, poi lasciatele raffreddare su carta da fritti. Spalmate ciascun crostino con un velo di burro e guarnitele con un cappero avvolto nel filetto d’acciuga.