Ingredienti per 4 persone

 

3 etti di olive verdi in salamoia schiacciate
1 cuore di sedano verde comprese le foglie
2 spicchi di aglio
origano
prezzemolo
olio extravergine di oliva
aceto bianco di vino
pepe nero di mulinello

Affettate il sedano a rondelle sottili unendo un po’ di foglioline e unitelo alle olive in una ciotola.
Condite con olio, 1 spicchio di aglio tritato, 1 spicchio di aglio intero, incamiciato e schiacciato, prezzemolo tritato, aceto, pepe e origano. Mescolate bene e fate insaporire in frigo per un paio d’ore prima di servire.