Le cozze scoppiate sono la versione siciliana dell’impepata di cozze napoletana.

Ingredienti per 4 persone

1,5 kg di cozze
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
2 limoni
pepe nero di mulinello

Pulite bene le cozze, lavatele con cura e mettetele in un tegame assieme agli spicchi d’aglio interi e pelati. Coprite il tegame, accendete il fuoco e aspettate che si aprano. Non tenetele sul fuoco dopo che si sono aperte per evitare che si rinsecchiscano.

Scartate quelle rimaste chiuse e gli spicchi di aglio. Cospargete le cozze con pepe e prezzemolo tritato e servite e con spicchi di limone.