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seppioline_patatate_taccole
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Insalata tiepida di seppioline, patate e taccole

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In mancanza di taccole, alle sepiolite e patate possono essere uniti i broccoletti.

Ingredienti per 4 persone

500 g di seppioline
300 g di patate novelle
300 g di taccole
olio extravergine di oliva
aceto di vino bianco
pepe nero di mulinello
sale

Lessate le patate con la buccia deponendole intere in acqua fredda e salata. Separatamente cuocete le taccole tuffandole in acqua bollente e salata. Pelate le patate e tagliatele a rondelle. Tagliate le taccole a tocchetti e riservate tutto.  Lavate le sepiolite e cuocetele sulla piastra per 5 minuti girandole a metà cottura. Componete l’insalata mettendo le verdure tiepide alla base. Conditele con sale olio pepe e un po’ di aceto. Accomodatevi sopra le sepiolite e servite subito.

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