Ingredienti per 4 persone

4 granchi
2 pomodori da insalata
1 cetriolo
1 cipolla rossa
olio extravergine di oliva
pepe
sale

Mondate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Fate lo stesso con i pomodori e la cipolla.
Immergete il granchio in una pentola in acqua bollente e cuocete per 10 minuti.
Quando si è raffreddato, staccate le chele, le zampe e apritelo.
Recuperate tutta la polpa da guscio, chele e zampe.
Mettete la polpa in una ciotola insieme alle verdure e condite con sale pepe e olio.
Versate nei gusci vuoti dei granchi e servite.