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pasta_asparagi_selvatici
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Spaghetti con gli asparagi selvatici

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Piatto di pasta poverissimo, con un condimento fatto con ciò che offre spontaneamente la natura.

Ingredienti per 4 persone

320 g di spaghetti
400 g di asparagi selvatici
2 cipollotti con il verde tenero
olio extravergine ei oliva
pepe nero
sale

Togliete la parte legnosa agli asparagi piegandoli con le dita: si spezzeranno nel punto di giunzione tra la parte tenera e quella da scartare.
Versate 4 cucchiai di olio in una padella ampia, che possa contenere la pasta.
Aggiungete i cipollotti affettati sottilmente e fare rosolare per qualche minuto a fuoco basso.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente tenendo un po’ di acqua di cottura e saltatela nella padella con il condimento aggiungendo l’acqia do cottura necessaria al mantenerla morbida.

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