Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cicoria
4 filetti di acciuga sott’olio
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio extravergine d’oliva
sale

Privatela la cicoria del torsolo e delle eventuali foglie danneggiate. Lavatela e lessatela in acqua salata per 5 minuti dalla ripresa del bollore.
Versate un filo di olio in una padella e fatevi appassire uno spicchio di aglio schiacciato assieme ai filetti di acciuga tritati e al peperoncino. Appena l’aglio accenna a imbiondirsi, unite la cicoria bollita e saltatela per 5 minuti.