Martino Ragusa, il Blog

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asparagi_uova_strapazzate
asparagi_uova_strapazzate

Asparagi selvatici con le uova strapazzate

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Ingredienti per 4 persone

250 g di asparagi selvatici

6 uova

olio extravergine d’oliva

pepe nero

sale

 

Mondate gli asparagi eliminando la parte dura. Lavateli e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli e asciugateli.

Versate un filo di olio in una padella e fatevi appassire gli asparagi per 5 minuti a fuoco dolce. Aggiungete le uova e mescolate velocemente senza farle cuocere troppo, basta solo che si rapprendano.

 

 

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