Ingredienti per 4 persone

200 g di pollo lesso

4 uova

100 g di caciocavallo ragusano grattugiato (o parmigiano)

50 g di pane grattugiato

prezzemolo

pepe nero

sale

Tritate con il coltello gli avanzi di pollo lesso e metteteli in una ciotola. Aggiungete il formaggio, il pane grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, il pepe e il sale, impastate e lasciate riposare per mezz’ora. Fate delle crocchette ovali e schiacciate e friggetele facendole dorare da entrambi i lati.