Ingredienti per 4 persone

500 g di salsiccia

800 g di cavolfiori

vino bianco secco

olio extravergine

sale

 

Mondate i cavolfiori tenendo le foglie più tenere. Riduceteli in cimette, lavateli e metteteli a cuocere per 10 minuti in acqua bollente e salata. Scolateli e teneteli da parte.

Bucherellate la salsiccia e mettetela in una padella, copritela di vino e fatela cuocere a fuoco moderato finché non rosolerà nel suo stesso grasso che nel frattempo sarà uscito dai buchi. Rimuovetela e tenetela da parte.

Aggiungete un po’ di olio al fondo di rosolatura della salsiccia e fatevi rosolare le cimette. Riunite le salsicce e tenete ancora sul fuoco per 2 minuti.