Ingredienti per 4 persone
500 g di salsiccia
800 g di cavolfiori
vino bianco secco
olio extravergine
sale
Mondate i cavolfiori tenendo le foglie più tenere. Riduceteli in cimette, lavateli e metteteli a cuocere per 10 minuti in acqua bollente e salata. Scolateli e teneteli da parte.
Bucherellate la salsiccia e mettetela in una padella, copritela di vino e fatela cuocere a fuoco moderato finché non rosolerà nel suo stesso grasso che nel frattempo sarà uscito dai buchi. Rimuovetela e tenetela da parte.
Aggiungete un po’ di olio al fondo di rosolatura della salsiccia e fatevi rosolare le cimette. Riunite le salsicce e tenete ancora sul fuoco per 2 minuti.