Ingredienti per 4 persone

400 g di fettine per cotoletta

120 di pane grattugiato

30 g di pecorino siciliano staguonato.

½ limone

prezzemolo

aglio

pepe nero

sale

Tritate il prezzemolo, l’aglio e metteteli in una ciotola. Aggiungete il pane grattugiato, il pecorino grattugiato, il pepe, il sale, il succo del ½ limone e mescolate bene.

Battete le fettine con il batticarne pizzicatele con la punta del coltello lungo tutto il loro perimetro. Trasferitele in un piatto e ungetele con olio da entrambe le parti.

Passate le fettine nella panatura premendo molto bene con le mani aperte a piatto.

Riscaldate bene la griglia e cuocete la carne a fuoco medio 3-4 minuti per parte.