Ingredienti per 4 persone

300 g di fagioli bianchi secchi (cannellini o bianchi di Spagna)

400 g di tonno sott’olio in tranci

1 cipolla bianca o rossa (150 g)

olio extravergine di oliva

aceto

pepe

sale

Mettete i fagioli a bagno in acqua fredda per 12 ore. Sciacquateli, metteteli in una pentola e copriteli con acqua fredda che li sovrasti di 4 centimetri. Avviate la cottura e salate alla fine.

Mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottilissime e mettetele in una ciotola colma d’acqua con un cucchiaio di aceto. Scolatela bene, strizzatela un po’ senza sciuparla e mettetela in una ciotola. Unite i fagioli, condite con l’olio, aggiustate di sale, pepate e mescolate bene. Sormontate con i tranci di tonno sott’olio ben sgocciolati e servite.