Ingredienti per 4 persone

 

400 g di verde di cipollotti)

6 uova

olio extravergine d’oliva

pepe

sale

 

Lavate il verde dei cipollotti e scolate. Versate un filo od olio in una padella e fate appassire per 10 minuti a fuoco dolce e con il coperchio.
Sbattete le uova in una ciotola, unite il verde, sale e pepe e mescolate.

Ungete una padella antiaderente con un filo scarso di olio, attendete che sia caldo e versatevi in un colpo solo il composto.

Cuocete a fuoco basso per 5 minuti a padella coperta. Durante questa fase, staccate con una spatola di legno i bordi della frittata dalla padella e scuotete la padella con movimenti secchi avanti e indietro fino a quando non vedete che la frittata scorre sul fondo. Girate la frittata aiutandovi con un piatto e completate la cottura a fuoco medio in 1 minuto circa.