Le menole sono piccoli pesci di poco prezzo. Questa ricetta che le accosta al miele non è una stravaganza contemporanea ma una preparazione antica e quasi dimenticata. In mancanza di menole, potete usare sarde o acciughe.

Ingredienti per 4 persone

800 g di menole (Spicara maena) oppure di sarde o di acciughe

miele d’arancio o millefiori

farina di grano duro

olio di oliva per friggere

sale

Eviscerate i pesci e squamateli. Sciacquateli e fateli scolare. Passateli nella farina e friggeteli. Salateli e serviteli con un filo di miele.