novembre 26, 2014
di martinoragusa
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La ribollita é un antico, straordinario piatto toscano creato per riciclare una zuppa fagioli e pane avanzata. Per gustarla in tutto il suo splendore, bisogna preparare la zuppa di pane e fagioli un giorno prima e poi trasformarla in … Continua a leggere
novembre 18, 2014
di martinoragusa
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La leggenda vuole che il nome di questa pizza ligure “piscialandrea” abbia a che fare con Andrea Doria. E’ più probabile che sia dovuto a un venditore ambulante di nome Andrea che urlava “la pizza dell’Andrea”. Ingredienti per 8 persone Per la pasta … Continua a leggere
novembre 15, 2014
di martinoragusa
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Questa focaccia darà il massimo se userete olive verdi conservate artigianalmente. Insomma, in casa. Ingredienti per 4 persone Per la pasta 250 g di farina di grano duro 250 g di manitoba 20 g di lievito di birra 260 g di … Continua a leggere
novembre 8, 2014
di martinoragusa
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Sono le famose pizzette della pasticceria Caviziel di Catania, un po’ sicule e un po’ svizzere. La ricetta è segreta, ma questa ci assomiglia molto. Ingredienti 1/2 kg di farina 00 50 g di strutto 20 g di lievito di birra … Continua a leggere
ottobre 24, 2014
di martinoragusa
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Il pane fiore è un vero e proprio pane a forma di fiore. Sbizzarritevi a decorarlo con i semi di sesamo, girasole. papavero e lino. Curiosamente è presente in Sicilia e Alto Adige. Ingredienti per 4 persone 200 g di … Continua a leggere
ottobre 5, 2014
di martinoragusa
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Regina perché ricca di ingredienti. In questa versione compaiono i carciofini e gli champignon, altre prevedono i porcini. Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 400 g di farina 00 100 g di manitoba 260 g di acqua 20 g … Continua a leggere
ottobre 4, 2014
di martinoragusa
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La focaccia barese è un’importante istituzione pugliese Ingredienti per 4 persone Per la pasta: 250 g di farina 00 (o metà 00 e metà manitoba) 250 g di semola di grano duro rimacinata 250 g di patate 1 cucchiaino di … Continua a leggere
ottobre 2, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 4 uova intere 360 g di pane raffermo a fette 2 spicchi di aglio il latte sufficiente per coprire le fette di pane olio extravergine di oliva pepe nero sale Il pane deve essere refffermo. Tagliatelo a … Continua a leggere