27 Gennaio, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 6 persone 300 g di farina 00 200 g di manitoba 250 ml di acqua 20 g di lievito di birra fresco (o 7 g liofilizzato) 60 g di strutto 150 g di dadini di pancetta o di … Continua a leggere
23 Dicembre, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Per la pasta 250 g di farina di grano duro 250 g di farina 00 20 g di lievito di birra 260 g di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cucchiaino da caffé … Continua a leggere
30 Novembre, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 200 g di farina “0” 200 g di farina integrale 300 g di acqua 1 cucchiaio di olio extravergine oliva 10 g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero sale Sciogliete il lievito in un … Continua a leggere
26 Novembre, 2014
di martinoragusa
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La ribollita é un antico, straordinario piatto toscano creato per riciclare una zuppa fagioli e pane avanzata. Per gustarla in tutto il suo splendore, bisogna preparare la zuppa di pane e fagioli un giorno prima e poi trasformarla in … Continua a leggere
18 Novembre, 2014
di martinoragusa
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La leggenda vuole che il nome di questa pizza ligure “piscialandrea” abbia a che fare con Andrea Doria. E’ più probabile che sia dovuto a un venditore ambulante di nome Andrea che urlava “la pizza dell’Andrea”. Ingredienti per 8 persone Per la pasta … Continua a leggere
15 Novembre, 2014
di martinoragusa
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Questa focaccia darà il massimo se userete olive verdi conservate artigianalmente. Insomma, in casa. Ingredienti per 4 persone Per la pasta 250 g di farina di grano duro 250 g di manitoba 5 g di lievito di birra secco 260 g … Continua a leggere
8 Novembre, 2014
di martinoragusa
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Sono le famose pizzette della pasticceria Caviziel di Catania, un po’ sicule e un po’ svizzere. La ricetta è segreta, ma questa ci assomiglia molto. Ingredienti 1/2 kg di farina 00 50 g di strutto 20 g di lievito di birra … Continua a leggere
6 Novembre, 2014
di martinoragusa
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Lo Sfincione è un piatto tipico del capoluogo siciliano. È caratteristico del periodo natalizio, ma è presente ormai tutto l’anno in ogni rosticceria e nelle bancarelle ambulanti che circolano in città. Il loro arrivo è di poco preceduto dal suono … Continua a leggere
4 Novembre, 2014
di martinoragusa
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Le ammiscate sono una specialità agrigentina golosa e facile da preparare. Pure essendo una antica preparazione tradizionale, sembrano un prodotto della cucina creativa perché si inseriscono di diritto nella famiglia gastronomica dei “pani conditi” oggi tanto di moda. Si tratta … Continua a leggere
2 Novembre, 2014
di martinoragusa
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È un panino soffice siciliano ormai celebre negli Stati Uniti, più che Italia, dove è stato importato dai nostri emigranti. A New Orlans è diventato un prodotto tipico! È una delle basi più usate del pani cunzatu (condito con olio, … Continua a leggere