Aprile 7, 2022
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Edizioni Pendragon Per ben nascondere una verità, non la si deve coprire con una bugia ma con un’altra verità. L’arrivo a Roccamarina, alla metà del secolo scorso, della baronessa Palmera d’Altafonte porta scompiglio nel piccolo borgo del palermitano. Bellezza statuaria, … Continua a leggere
Ottobre 7, 2021
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Scrive Ferran Adrià al punto n.11 del suo decalogo (ma in realtà sono 23 voci): La cucina concettuale è il vertice della piramide creativa. Che cibo e idea siano i termini di un binomio è storia vecchia: l’uomo mangia soprattutto … Continua a leggere
Aprile 22, 2020
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Ormai si sa molto degli effetti degli alimenti sulla salute e, pur senza medicalizzare la tavola, è irrinunciabile perseguire il principio di una cucina che sia apportatrice di salute e non un pericolo per essa. Il primo effetto di una … Continua a leggere
Aprile 21, 2020
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L’origanata è una pizza tipica del trapanese che prende il nome dalla grande quantità di origano con cui si condisce Si prepara sia “alla pietra” nel forno a legna, sia in teglia in quello domestico. Ingredienti per 4 persone Per … Continua a leggere
Aprile 14, 2020
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Ingredienti per 4 persone 300 g di manzo in fettine (fesa o scanello) 250 g di pomodori maturi 600 g di patate 250 g di cipolle biancbe olio extravergine di oliva 50 g di pane grattugiato cipolla origano pepe sale … Continua a leggere
Marzo 30, 2020
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La cucina italiana annovera diversi impasti lievitati, fatti con farina di frumento o di altro cereale, cotti al forno e variamente conditi. Sono le focacce, distinte in due grandi famiglie: le rettangolari cotte in teglia, e le rotonde (o anche … Continua a leggere
Marzo 30, 2020
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La cucina calabrese ha subito influenze greche, romane, arabe, albanesi, normanne e spagnole. Ma non si deve pensare alla complessità delle cucine siciliana e napoletana che hanno subito le medesime influenze. Queste ultime sono vistose, esibizioniste, fortemente influenzate dal barocchismo … Continua a leggere
Marzo 30, 2020
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I fagioli all’uccelletto sono una delizia della cucina toscana Ingredienti per 4 persone 300 g di fagioli cannellini 300 g di pomodori pelati 2 spicchi di aglio salvia olio extravergine di oliva pepe nero sale Mettete a bagno i fagioli … Continua a leggere
Marzo 28, 2020
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I fagioli alla veneziana o fagioli consi fanno parte dei “cicheti”, gli stuzzichini chiama-vino dei bacari veneziani Ingredienti per 4 persone 300 g di fagioli (cannellini o borlotti) 5 filetti di acciughe sott’olio 2 spicchii di aglio olio extravergine di … Continua a leggere
Marzo 27, 2020
di martinoragusa
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Avete due alternative per preparare questa meravigliosa pasta del ricettario povero napoletano. C’è la strada sbrigativa per principianti che segue la modalità consueta della pasta cotta nell’acqua da unite al condimento preparato nel tegame. Nella procedura tradizionale, invece, la pasta … Continua a leggere