Due lingue e due culture, la germanica l’italiana. Talmente diverse tra loro far supporre un’uguale distanza anche tra le cucine. Non è così, perché Trentino e Alto Adige hanno avuto tutto il tempo per conoscersi, apprezzarsi e scambiarsi ingredienti e … Continua a leggere →

Chi pensa alla Valle D’Aosta come a quella piccola regione lassù alto, in un angolo in mezzo alle Alpi, dimentica che i passi del Grande e Piccolo San Bernardo hanno reso la valle una zona di transito tra l’Italia e … Continua a leggere →

Questo il contenuto del mio intervento all’Anteprima del Salone del Biscotto Mediterraneo, tenutasi a Salemi il 28 dicembre scorso, Le cucine siciliane sono due: quella delle icone gastronomiche e quella quotidiana. Questo vale per tutte le cucine regionali, si può … Continua a leggere →

Dal fruttivendolo rimango stupito da un bambino fra i 3 e i 4 anni  che con indosso il suo guanto igienico aiuta la mamma a scegliere le patate. Ognuna che prende,  chiede alla madre: questa è buona?  Complimenti alla mamma … Continua a leggere →

La tajine  si può considerare una via di mezzo tra una pentola a pressione ante litteram ed un forno tradizionale ed è sicuramente la migliore soluzione per cucinare ottimi piatti anche in posti poverissimi di acqua, essa ha infatti la … Continua a leggere →

Brassicacee, ovvero circa 4000 specie alcune delle quali, fortunatamente, finiscono in tavola (tra le altre cavolfiore, cavolo nero e rosso, cavolo cappuccio, verza, cavolo riccio, cavoletto di Bruxelles, broccolo, cima di rapa, ravanello, rucola, crescione, senape). Le molecole più importanti … Continua a leggere →

La moda del cibo oggi dilaga in gran parte del tutto mondo. Particolarmente in Italia dove il cibo è sentito come qualcosa di connesso all’identità. Il cibo è basico, popolare, condivisibile. Tutti siamo in grado di confrontarci con esso e … Continua a leggere →

ll nome Monte Marino descrive la topogrfia del paese su un altopiano degradante verso il mare. In alto, a circa 300 metri di altitudine, c’è il “monte” con la sua gente di campagna. In basso c’è il piccolo porto peschereccio … Continua a leggere →

“Ben maritata, senza suocera né cognata”. Il proverbio si adattava a Pia Palmera solo a metà, perché Guglielmo Scuderi era sì orfano, ma con una sorella che contava per dieci. Quindi le spettavano dieci cognate, una più ostile dell’altra. Donna … Continua a leggere →