28 Marzo, 2020
di martinoragusa
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I fagioli alla veneziana o fagioli consi fanno parte dei “cicheti”, gli stuzzichini chiama-vino dei bacari veneziani Ingredienti per 4 persone 300 g di fagioli (cannellini o borlotti) 5 filetti di acciughe sott’olio 2 spicchii di aglio olio extravergine di … Continua a leggere
27 Marzo, 2020
di martinoragusa
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Avete due alternative per preparare questa meravigliosa pasta del ricettario povero napoletano. C’è la strada sbrigativa per principianti che segue la modalità consueta della pasta cotta nell’acqua da unite al condimento preparato nel tegame. Nella procedura tradizionale, invece, la pasta … Continua a leggere
25 Marzo, 2020
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 300 g di fagioli bianchi secchi (cannellini o bianchi di Spagna) 400 g di tonno sott’olio in tranci 1 cipolla bianca o rossa (150 g) olio extravergine di oliva aceto pepe sale Mettete i fagioli a … Continua a leggere
19 Marzo, 2020
di martinoragusa
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Tutte le ricette del blog con il riso ke trovi Qui Identikit Cos’è: La cariosside (frutto-seme) di una graminacea. Nome scientifico: Oryza sativa Proprietà: Il raffinato è molto digeribile e ricco di amidi. L’integrale è ricco di fibre, sali minerali … Continua a leggere
17 Marzo, 2020
di martinoragusa
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È una preparazione diffusa in tutta la Sicilia con numerose varianti. Questa, la più semplice, è la trapanese. Ingredienti per 4 persone 300 g di pasta (rigatoni, bucatini, conchiglie) 800 g di cavolfiore verde 2 cucchiai di pecorino siciliano … Continua a leggere
13 Febbraio, 2020
di martinoragusa
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La frittata di gamberi è un’antica ricetta marinara. Continua a leggere
7 Gennaio, 2020
di martinoragusa
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Due lingue e due culture, la germanica l’italiana. Talmente diverse tra loro far supporre un’uguale distanza anche tra le cucine. Non è così, perché Trentino e Alto Adige hanno avuto tutto il tempo per conoscersi, apprezzarsi e scambiarsi ingredienti e … Continua a leggere
6 Gennaio, 2020
di martinoragusa
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Chi pensa alla Valle D’Aosta come a quella piccola regione lassù alto, in un angolo in mezzo alle Alpi, dimentica che i passi del Grande e Piccolo San Bernardo hanno reso la valle una zona di transito tra l’Italia e … Continua a leggere
3 Gennaio, 2020
di martinoragusa
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Questo il contenuto del mio intervento all’Anteprima del Salone del Biscotto Mediterraneo, tenutasi a Salemi il 28 dicembre scorso, Le cucine siciliane sono due: quella delle icone gastronomiche e quella quotidiana. Questo vale per tutte le cucine regionali, si può … Continua a leggere
13 Settembre, 2019
di martinoragusa
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la mia ricetta di pane ai cereali. Per circa 20 panini 100 g di farina integrale di farro150 g di di farina di grano duro50 g di farina di grano saraceno50 g di farina di segale50 g di farina di quinoa … Continua a leggere