Martino Ragusa, il Blog

Ricette di cucina, cultura gastronomica e divagazioni

agosto 30, 2017
di martinoragusa
0 commenti

Il single al ristorante

In ogni ristorante ci sono due o tre tavolini invariabilmente collocati in tre posizioni: Accanto alla porta d’ingresso sulla traiettoria degli spifferi e dell’andirivieni della clientela. Accanto alla toilette. Accanto alla cucina sulla traiettoria del traffico dei camerieri e a … Continua a leggere

cuochi

marzo 19, 2016
di martinoragusa
0 commenti

Il cuoco bricoleur

  Non parlo dei cuochi televisivi dall’italiano improbabile che ormai fanno un altro mestiere. Parlo del cuoco ancora stanziale in cucina, in particolare di quello che fa ricerca gastronomica. Sia ben inteso: non tutti i cuochi ricercatori sono veramente tali. Ci sono … Continua a leggere