Martino Ragusa, il Blog

Ricette di cucina, cultura gastronomica e divagazioni

tiuorlo_r

novembre 26, 2014
di martinoragusa
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Liberiamoci dalla paura degli emulgatori (o emulsificanti)

di Gianluigi Storto Molti quando leggono sulle confezioni dei cibi “emulsificato con…”cominciano a storcere il naso, manco avessero letto che nel prodotto c’erano scarafaggi o peggio… è la chimicofobia che impera e che una volta si chiamava semplicemente oscurantismo. Il … Continua a leggere

carbonara

novembre 13, 2014
di martinoragusa
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Carbonara fritta

Se la carbonara (piatto apparentemente facile, in realtà difficile) da fare bene!) non ti riesce perché l’uovo è sempre troppo crudo o troppo cotto, fai una bella frittata di carbonara. Anzi, falla anche se la carbonara ti viene benissimo. E’ … Continua a leggere