Novembre 5, 2014
di martinoragusa
0 commenti
Per la prima volta una stella va a un ristorantino annesso a una macelleria.Prima stella a un giapponese. I ristoranti a 3 stelle rimangono 8. Le donne stellate sono 47. Chi entra e chi esce. Leggi l’articolo su cucina.corriere.it
Novembre 5, 2014
di martinoragusa
0 commenti
Come tutte le paste ripiene non sono facilissimi da preparare. Ma non impossibili, basta esercitarsi. Ingredienti per 6 persone Per la sfoglia 400 g di farina 00 4 uova Per il ripieno 150 g di salsiccia 150 g di carne … Continua a leggere
Novembre 4, 2014
di martinoragusa
0 commenti
Per una colazione un po’ più ricca giudiziosa Ingredienti per 4 persone 4 uova burro pepe bianco sale Rompetevi un uovo dentro ciascuna cocotte già imburrata, salate, pepate e aggiungete un po’ di burro. Coprite la cocotte con il suo … Continua a leggere
Novembre 4, 2014
di martinoragusa
0 commenti
Al ristorante gli americani usano chiedere di portarsi via ciò che hanno eventualmente avanzato nel piatto. “Doggy bag” lo chiamano, anche se a beneficiarne non saranno i pets di casa ma i loro padroni. Noi italiani siamo troppo signori per questa usanza e … Continua a leggere
Novembre 2, 2014
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 800 g di tortelloni 80 g di burro 4 foglie di salvia parmigiano-reggiano grattugiato Per la sfoglia: 400 g di farina 00 4 uova Per il ripieno dei tortelloni: 400 g di ricotta 80 g di … Continua a leggere
Ottobre 29, 2014
di martinoragusa
0 commenti
Le arancine al forno sono nate qualche anno fa per venire i contro alle esigenze di chi non può o non ama mangiare o fritti. In molte rosticcerie siciliane si trovano palle di riso condite con il ragù, come le … Continua a leggere
Ottobre 27, 2014
di martinoragusa
0 commenti
di Gianluigi Storto In ogni famiglia c’è l’esperto di infusi, magari di un infuso particolare di cui egli tramanda e conserva la ricetta familiare che così passa da nonna a nipote. Ognuno di questi esperti, ovviamente, è fermamente convinto che … Continua a leggere
Ottobre 20, 2014
di martinoragusa
0 commenti
di Gianluigi Storto Le singole fibre muscolari, i fasci muscolari e l’intero muscolo degli animali sono avvolti in speciali membrane di tessuto connettivo che, alla fine del muscolo, proprio prima che si attacchi al muscolo, si riuniscono fra di loro … Continua a leggere
Ottobre 20, 2014
di martinoragusa
1 commento
Piatto tipico della Valtellina. Se non avete la pentola in pietra ollare potete usarne una di coccio o di metallo a fondo spesso e ricoperta di antiaderente. Ingredienti per 4 persone 1 kg di costine di maiale 3 bicchieri di … Continua a leggere
Ottobre 17, 2014
di martinoragusa
0 commenti
Sul bellissimo (e utilissimo) sito dissapore.com Francesca Romana Mezzadri si avventura nello sdoganamento della panna. In modo aggressivo, direi, visto il titolo che è questo: “La panna è il diavolo dicono i gastrofighetti: 7 piatti per convincervi a fare coming … Continua a leggere