Marzo 25, 2020
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 300 g di fagioli bianchi secchi (cannellini o bianchi di Spagna) 400 g di tonno sott’olio in tranci 1 cipolla bianca o rossa (150 g) olio extravergine di oliva aceto pepe sale Mettete i fagioli a … Continua a leggere
Marzo 19, 2020
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Tutte le ricette del blog con il riso ke trovi Qui Identikit Cos’è: La cariosside (frutto-seme) di una graminacea. Nome scientifico: Oryza sativa Proprietà: Il raffinato è molto digeribile e ricco di amidi. L’integrale è ricco di fibre, sali minerali … Continua a leggere
Marzo 17, 2020
di martinoragusa
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È una preparazione diffusa in tutta la Sicilia con numerose varianti. Questa, la più semplice, è la trapanese. Ingredienti per 4 persone 300 g di pasta (rigatoni, bucatini, conchiglie) 800 g di cavolfiore verde 2 cucchiai di pecorino siciliano … Continua a leggere
Febbraio 13, 2020
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La frittata di gamberi è un’antica ricetta marinara. Continua a leggere
Gennaio 6, 2020
di martinoragusa
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Chi pensa alla Valle D’Aosta come a quella piccola regione lassù alto, in un angolo in mezzo alle Alpi, dimentica che i passi del Grande e Piccolo San Bernardo hanno reso la valle una zona di transito tra l’Italia e … Continua a leggere
Gennaio 3, 2020
di martinoragusa
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Questo il contenuto del mio intervento all’Anteprima del Salone del Biscotto Mediterraneo, tenutasi a Salemi il 28 dicembre scorso, Le cucine siciliane sono due: quella delle icone gastronomiche e quella quotidiana. Questo vale per tutte le cucine regionali, si può … Continua a leggere
Settembre 13, 2019
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la mia ricetta di pane ai cereali. Per circa 20 panini 100 g di farina integrale di farro150 g di di farina di grano duro50 g di farina di grano saraceno50 g di farina di segale50 g di farina di quinoa … Continua a leggere
Luglio 19, 2019
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Dal fruttivendolo rimango stupito da un bambino fra i 3 e i 4 anni che con indosso il suo guanto igienico aiuta la mamma a scegliere le patate. Ognuna che prende, chiede alla madre: questa è buona? Complimenti alla mamma … Continua a leggere
Maggio 28, 2019
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Ingredienti per 4 persone 6 uova 800 g di patate 300 g di cipolla bianche o rosse o dorate pepe sale Pelate le patate e tagliatele a fette lungo l’equatore spesse circa mezzo centimetro. Le patate non vanno fritte, ma stufate in … Continua a leggere
Maggio 21, 2019
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Ingredienti per 4 persone 400 g di fettine per cotoletta 120 di pane grattugiato 30 g di pecorino siciliano staguonato. ½ limone prezzemolo aglio pepe nero sale Tritate il prezzemolo, l’aglio e metteteli in una ciotola. Aggiungete il pane grattugiato, … Continua a leggere