ottobre 13, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 4 granchi 2 pomodori da insalata 1 cetriolo 1 cipolla rossa olio extravergine di oliva pepe sale Mondate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Fate lo stesso con i pomodori e la cipolla. Immergete il granchio … Continua a leggere
agosto 24, 2018
di martinoragusa
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La passione siciliana per l’accostamento tra dolce (qui dato dall’uva passa) e salato in una delle sue più riuscite espressioni. La ricetta è trapanese. Ingredienti per 4 persone 500 g di baccalà già ammollato 10 pomodorini ciliegia 20 g … Continua a leggere
agosto 19, 2018
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L’ammogghiu è una salsa originaria della Sicilia occidentale usata per accompagnare carni e pesci, arrostiti o fritti. Le varianti riguardano le erbe aromatiche, che possono essere origano o basilico o prezzemolo o un misto di queste. In alcune versioni compare … Continua a leggere
agosto 19, 2018
di martinoragusa
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È una ricetta recente, nata nelle frequentatissime pizzerie trapanesi per venire in soccorso all’appetito dei giovani ai quali non basta una sola pizza per saziarsi e non possono permettersene due. In tutte le pizzerie della città vengono ormai portate quasi … Continua a leggere
agosto 17, 2018
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Per questa preparazione scegliete anguille di taglia piccola. Ingredienti per 4 persone 800 g di anguille (preferibilmente di taglia piccola) semola di grano duro rimacinata olio extravergine di oliva per friggere sale Sfregate le anguille con sale grosso per rimuovere … Continua a leggere
agosto 4, 2018
di martinoragusa
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Un’antica preparazione estiva da non mancare. Nata per risparmiare la carne – la cui esigua quantità viene moltiplicata dalle zucchine, dal pangrattato e dal caciocavallo – oggi si propone come un piatto contemporaneo, ben equilibrato dal punto di vista nutrizionale. … Continua a leggere
giugno 26, 2018
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Un inno alla cucina di popolo siciliana: sarde, patate, pomodori e capperi, tra i più poveri degli alimenti, si uniscono costruendo una sinfonia superlativa. Ingredienti per 4 persone 800 g di sarde freschissime 500 g di patate 300 g di … Continua a leggere
febbraio 16, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 20 gamberi rossi di Mazara di Mazara del Vallo (o gamberoni) 2 arance bionde grandi 2 finocchi 1 limone 100 ml di olio extravergine di oliva pepe nero salegambeo Fate una marinata mescolando olio, limone, pepe … Continua a leggere
febbraio 13, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 20 gamberoni 1 bicchiere di vino bianco secco pepe nero di mulinello olio extravergine di oliva sale abbondante rosmarino Lavate i gamberoni. Lasciateli con testa e guscio Mettete il vino in un’ampia padella, fatelo bollire … Continua a leggere
febbraio 8, 2018
di martinoragusa
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Dalla Sicilia un semplice piatto contadino che dà il massimo di sé se fatto con le bietoline selvatiche. Vanno comunque bene anche quelle coltivate, purché siano bietoline da taglio. Ingredienti per 4 persone 1/2 kg di fave secche 400 … Continua a leggere