novembre 17, 2018
di martinoragusa
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Da Lampedusa Ingredienti per 4 persone 1 dentice da circa 1 kg ½ litro di brodo di carne 500 gr di patate 30 gr di capperi 50 gr di olive verdi 1 cipolla bianca 1 spicchio di aglio timo rosmarino … Continua a leggere
ottobre 31, 2018
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Quest’antica, popolare ricetta marinara è una dimostrazione di quanto l’aceto sia capace di esaltare il sapore del pesce azzurro e, allo stesso tempo, di ingentilirlo. Ingredienti per 4 persone 1 kg di sarde semola di grano duro rimacinata olio extravergine … Continua a leggere
ottobre 13, 2018
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Ingredienti per 4 persone 4 granchi 2 pomodori da insalata 1 cetriolo 1 cipolla rossa olio extravergine di oliva pepe sale Mondate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Fate lo stesso con i pomodori e la cipolla. Immergete il granchio … Continua a leggere
agosto 24, 2018
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La passione siciliana per l’accostamento tra dolce (qui dato dall’uva passa) e salato in una delle sue più riuscite espressioni. La ricetta è trapanese. Ingredienti per 4 persone 500 g di baccalà già ammollato 10 pomodorini ciliegia 20 g … Continua a leggere
agosto 19, 2018
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L’ammogghiu è una salsa originaria della Sicilia occidentale usata per accompagnare carni e pesci, arrostiti o fritti. Le varianti riguardano le erbe aromatiche, che possono essere origano o basilico o prezzemolo o un misto di queste. In alcune versioni compare … Continua a leggere
agosto 19, 2018
di martinoragusa
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È una ricetta recente, nata nelle frequentatissime pizzerie trapanesi per venire in soccorso all’appetito dei giovani ai quali non basta una sola pizza per saziarsi e non possono permettersene due. In tutte le pizzerie della città vengono ormai portate quasi … Continua a leggere
agosto 17, 2018
di martinoragusa
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Per questa preparazione scegliete anguille di taglia piccola. Ingredienti per 4 persone 800 g di anguille (preferibilmente di taglia piccola) semola di grano duro rimacinata olio extravergine di oliva per friggere sale Sfregate le anguille con sale grosso per rimuovere … Continua a leggere
agosto 4, 2018
di martinoragusa
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Un’antica preparazione estiva da non mancare. Nata per risparmiare la carne – la cui esigua quantità viene moltiplicata dalle zucchine, dal pangrattato e dal caciocavallo – oggi si propone come un piatto contemporaneo, ben equilibrato dal punto di vista nutrizionale. … Continua a leggere
giugno 26, 2018
di martinoragusa
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Un inno alla cucina di popolo siciliana: sarde, patate, pomodori e capperi, tra i più poveri degli alimenti, si uniscono costruendo una sinfonia superlativa. Ingredienti per 4 persone 800 g di sarde freschissime 500 g di patate 300 g di … Continua a leggere
febbraio 16, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 20 gamberi rossi di Mazara di Mazara del Vallo (o gamberoni) 2 arance bionde grandi 2 finocchi 1 limone 100 ml di olio extravergine di oliva pepe nero salegambeo Fate una marinata mescolando olio, limone, pepe … Continua a leggere