25 Marzo, 2020
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 300 g di fagioli bianchi secchi (cannellini o bianchi di Spagna) 400 g di tonno sott’olio in tranci 1 cipolla bianca o rossa (150 g) olio extravergine di oliva aceto pepe sale Mettete i fagioli a … Continua a leggere
20 Febbraio, 2020
di martinoragusa
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Il Maiale al sugo (Sucazzata) è un sontuoso piatto contadino per le feste grandi, in particolare per il giovedì grasso. Si serve come secondo e con il sugo di condisce la pasta. Ingredienti per 8 persone 500 g di capocollo … Continua a leggere
19 Febbraio, 2020
di martinoragusa
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Fegato in padella al marsala Ingredienti per 4 persone 400 g di fegato di vitello farina 00 olio extravergine di oliva 1 bicchiere di marsala pepe nero macinato al momento sale Tagliate le fette di fegato a strisce lunghe circa … Continua a leggere
13 Febbraio, 2020
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La frittata di gamberi è un’antica ricetta marinara. Continua a leggere
23 Dicembre, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Kg 1 di cardi 2 uova 8 filetti di acciuga sott’olio sgocciolati o sotto sale dissalati (o di sarda) 400 g di farina 0 5 g di lievito di birra liofilizzato 1 cucchino da tè di zucchero 400 … Continua a leggere
24 Novembre, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone: 20 sardine 20 fette di arancia biologica (rossa o bionda) polvere d’arancia olio extravergine d’oliva sale Squamate le sardine, evisceratele e togliete le pinne dorsali e natatorie. Sciacquatele velocemente e fatele scolare. Ricoprite una teglia (meglio se … Continua a leggere
23 Novembre, 2019
di martinoragusa
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Parmigiana di cardi Ingredienti per 4 persone 1 kg di cardi al netto dello scarto (di solito si scarta il 25% del peso lordo) 80 g di burro 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio raso di farina 00 80 g … Continua a leggere
1 Agosto, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 4 scorfani rossi di circa 250 g ciascuno 400 g di pomodori ciliegini 50 g di capperi sotto sale 1 ciuffetto di prezzemolo 1 spicchio di aglio ½ bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di … Continua a leggere
23 Giugno, 2019
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Ingredienti per 4 persone 8 sgombri 300 g di pomodorini di Pachino 100 g di olive nere 30 g di capperi sotto sale prezzemolo 2 spicchi di aglio origano una spruzzata di vino bianco olio extravergine di oliva pepe nero … Continua a leggere
28 Maggio, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 6 uova 800 g di patate 300 g di cipolla bianche o rosse o dorate pepe sale Pelate le patate e tagliatele a fette lungo l’equatore spesse circa mezzo centimetro. Le patate non vanno fritte, ma stufate in … Continua a leggere