dicembre 23, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone Kg 1 di cardi 2 uova 8 filetti di acciuga sott’olio sgocciolati o sotto sale dissalati (o di sarda) 400 g di farina 0 5 g di lievito di birra liofilizzato 1 cucchino da tè di zucchero 400 … Continua a leggere
novembre 24, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone: 20 sardine 20 fette di arancia biologica (rossa o bionda) polvere d’arancia olio extravergine d’oliva sale Squamate le sardine, evisceratele e togliete le pinne dorsali e natatorie. Sciacquatele velocemente e fatele scolare. Ricoprite una teglia (meglio se … Continua a leggere
novembre 23, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di cardi al netto dello scarto (di solito si scarta il 25% del peso lordo) 80 g di burro 1 bicchiere di latte 1 cucchiaio raso di farina 00 80 g di parmigiano grattugiato … Continua a leggere
agosto 1, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 4 scorfani rossi di circa 250 g ciascuno 400 g di pomodori ciliegini 50 g di capperi sotto sale 1 ciuffetto di prezzemolo 1 spicchio di aglio ½ bicchiere di vino bianco secco 4 cucchiai di … Continua a leggere
giugno 23, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 8 sgombri 300 g di pomodorini di Pachino 100 g di olive nere 30 g di capperi sotto sale prezzemolo 2 spicchi di aglio origano una spruzzata di vino bianco olio extravergine di oliva pepe nero … Continua a leggere
maggio 28, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 6 uova 800 g di patate 300 g di cipolla bianche o rosse o dorate pepe sale Pelate le patate e tagliatele a fette lungo l’equatore spesse circa mezzo centimetro. Le patate non vanno fritte, ma stufate in … Continua a leggere
maggio 21, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di fettine per cotoletta 120 di pane grattugiato 30 g di pecorino siciliano staguonato. ½ limone prezzemolo aglio pepe nero sale Tritate il prezzemolo, l’aglio e metteteli in una ciotola. Aggiungete il … Continua a leggere
maggio 20, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di cuore di vitellone a fette 500 g di patate aceto di vino bianco 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di olivapepe nero macinato al momento sale Pelate le patate e … Continua a leggere
maggio 8, 2019
di martinoragusa
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Ovunque, in Italia, la parola “polpettone” evoca la carne. Non in Liguria, dove anche i vegetariani possono farsi delle scorpacciate di polpettone senza infrangere il loro stile alimentare visto che è a base di patate e fagiolini con la partecipazione … Continua a leggere
marzo 26, 2019
di martinoragusa
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Il nome ironico di questa ricetta ci porta nel terreno delicato del turpiloquio. La parola “sticchiu” indica in modo volgare la vagina mentre il “parrinu” è il prete. Ovvia l’incongrua attribuzione dei genitali femminili a un prete. Perché? Anzitutto per … Continua a leggere