febbraio 16, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 20 gamberi rossi di Mazara di Mazara del Vallo (o gamberoni) 2 arance bionde grandi 2 finocchi 1 limone 100 ml di olio extravergine di oliva pepe nero salegambeo Fate una marinata mescolando olio, limone, pepe … Continua a leggere
febbraio 13, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 20 gamberoni 1 bicchiere di Inzolia (o altro vino bianco secco) pepe nero di mulinello olio extravergine di oliva sale abbondante rosmarino Lavate i gamberoni. Lasciateli con testa e guscio Mettete il vino in un’ampia … Continua a leggere
febbraio 8, 2018
di martinoragusa
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Dalla Sicilia un semplice piatto contadino che dà il massimo di sé se fatto con le bietoline selvatiche. Vanno comunque bene anche quelle coltivate, purché siano bietoline da taglio. Ingredienti per 4 persone 1/2 kg di fave secche 400 … Continua a leggere
agosto 20, 2017
di martinoragusa
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Ricetta semplicissima e, com’è facilmente intuibile, contadina. Oggi è presentabilissima come antipasto rustico o merenda. Ingredienti per 4 persone 4 uova 8 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto bianco o rosso pepe nero sale Variante: origan0 … Continua a leggere
luglio 29, 2017
di martinoragusa
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La passione siciliana per i ripieno non poteva certo trascurare i peperoni, che sembrano fatti apposta per essere riempiti. Contrariamente a quanto succede nelle altre regioni, in Sicilia i peperoni non vengono tagliati a metà per il lungo e riempiti … Continua a leggere
luglio 21, 2017
di martinoragusa
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Il pesce spada ha un sapore delicato e deve essere gustato senza particolari interventi. Squisito alla piastra, senza alcun condimento se non sale e un filo di olio, oppure cotto alla brace. Tuttavia la cucina siciliana ha ideato qualche ricetta … Continua a leggere
maggio 23, 2017
di martinoragusa
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Un modo semplice e sicuro per cucinare il baccalà Ingredienti per 4 persone 800 g di baccalà ammollato 600 g di patate 1 spicchio di aglio 50 g di pangrattato 1 ciuffetto di prezzemolo pepe nero olio extravergine di oliva … Continua a leggere
marzo 24, 2017
di martinoragusa
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Le menole sono piccoli pesci di poco prezzo. Questa ricetta che le accosta al miele non è una stravaganza contemporanea ma una preparazione antica e quasi dimenticata. In mancanza di menole, potete usare sarde o acciughe. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere
marzo 9, 2017
di martinoragusa
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Cucina siciliana semplice e raffinata Ingredienti per 4 persone 500 g di acciughe fresche 1 uovo 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato Il pangrattato che occorre a raggiungere una consistenza morbida ma compatta 1 spicchio di aglio 1 spruzzo di … Continua a leggere
gennaio 15, 2017
di martinoragusa
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Gli spiedini possono anche essere di sola verdura. Semplicissimi da fare e con ingredienti comuni come cipolla e patate. Insomma, niente seitan. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate nuove 1/e kg di cipolle alloro abbondante pepe nero sale … Continua a leggere