20 Maggio, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di cuore di vitellone a fette 500 g di patate aceto di vino bianco 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di olivapepe nero macinato al momento sale Pelate le patate e … Continua a leggere
8 Maggio, 2019
di martinoragusa
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Ovunque, in Italia, la parola “polpettone” evoca la carne. Non in Liguria, dove anche i vegetariani possono farsi delle scorpacciate di polpettone senza infrangere il loro stile alimentare visto che è a base di patate e fagiolini con la partecipazione … Continua a leggere
26 Marzo, 2019
di martinoragusa
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Il nome ironico di questa ricetta ci porta nel terreno delicato del turpiloquio. La parola “sticchiu” indica in modo volgare la vagina mentre il “parrinu” è il prete. Ovvia l’incongrua attribuzione dei genitali femminili a un prete. Perché? Anzitutto per … Continua a leggere
26 Marzo, 2019
di martinoragusa
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Carciofi fritti Ingredienti per 4 persone 12 carciofi 1 limone olio extravergine di oliva per friggere all’onda pepe sale Togliete ai carciofi le foglie esterne, tagliate le punte tenendo solo il tenero, tornite il fondo tenendo un po’ di gambo … Continua a leggere
17 Marzo, 2019
di martinoragusa
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Per le polpette 250 g di carne di manzo tritata 1 uovo 50 g di caciocavallo stagionato grattugiato 50 g di pane grattugiato 50 ml latte per ammollare il pane grattugiato 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 spicchio … Continua a leggere
11 Marzo, 2019
di martinoragusa
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Insalata di patate e asparagi selvatici Ingredienti per 4 persone 500 g di patate novelle 200 g di asparagi selvatici 100 g di olive verdi 1 cipolla bianca o rossa olio extravergine di oliva aceto di vino bianco pepe nero … Continua a leggere
6 Marzo, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 250 g di asparagi selvatici 6 uova olio extravergine d’oliva pepe nero sale Mondate gli asparagi eliminando la parte dura. Lavateli e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli e … Continua a leggere
4 Marzo, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 700 g di lesso avanzato ½ litro di brodo 4 cucchiai di olio 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco 3 cucchiai di polpa di pomodori pelati 4 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe … Continua a leggere
3 Marzo, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 500 g di salsiccia 800 g di cavolfiori vino bianco secco olio extravergine sale Mondate i cavolfiori tenendo le foglie più tenere. Riduceteli in cimette, lavateli e metteteli a cuocere per 10 minuti in acqua … Continua a leggere
25 Febbraio, 2019
di martinoragusa
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Piatto antico, quasi in disuso se non prossimo all’estinzione. In siciliano i bracioli o bruciuluna sono gli involtini. Ingredienti per 4 persone 800 g di cotenna 200 g di salsiccia ½ litro di passata di pomodoro 30 g di astrattu … Continua a leggere