marzo 3, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 500 g di salsiccia 800 g di cavolfiori vino bianco secco olio extravergine sale Mondate i cavolfiori tenendo le foglie più tenere. Riduceteli in cimette, lavateli e metteteli a cuocere per 10 minuti in acqua … Continua a leggere
febbraio 25, 2019
di martinoragusa
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Piatto antico, quasi in disuso se non prossimo all’estinzione. In siciliano i bracioli o bruciuluna sono gli involtini. Ingredienti per 4 persone 800 g di cotenna 200 g di salsiccia ½ litro di passata di pomodoro 30 g di astrattu … Continua a leggere
febbraio 23, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 6 carciofi 6 uova olio extravergine d’oliva pepe nero macinato al momento sale Mondate i carciofi riducendoli in cuori, Divideteli in 4 spicchi e tuffateli in acqua acidulata con il succo di 1/2 limone. Scolateli, … Continua a leggere
dicembre 28, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di anguille 1 cipolla 1/2 di bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di pomodori pelati 1 cucchiaio di olio 2 spicchi di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo olio extravergine di oliva pepe nero sale … Continua a leggere
novembre 17, 2018
di martinoragusa
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Da Lampedusa Ingredienti per 4 persone 1 dentice da circa 1 kg ½ litro di brodo di carne 500 gr di patate 30 gr di capperi 50 gr di olive verdi 1 cipolla bianca 1 spicchio di aglio timo rosmarino … Continua a leggere
ottobre 31, 2018
di martinoragusa
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Quest’antica, popolare ricetta marinara è una dimostrazione di quanto l’aceto sia capace di esaltare il sapore del pesce azzurro e, allo stesso tempo, di ingentilirlo. Ingredienti per 4 persone 1 kg di sarde semola di grano duro rimacinata olio extravergine … Continua a leggere
ottobre 13, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 4 granchi 2 pomodori da insalata 1 cetriolo 1 cipolla rossa olio extravergine di oliva pepe sale Mondate il cetriolo e tagliatelo a cubetti. Fate lo stesso con i pomodori e la cipolla. Immergete il granchio … Continua a leggere
agosto 24, 2018
di martinoragusa
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La passione siciliana per l’accostamento tra dolce (qui dato dall’uva passa) e salato in una delle sue più riuscite espressioni. La ricetta è trapanese. Ingredienti per 4 persone 500 g di baccalà già ammollato 10 pomodorini ciliegia 20 g … Continua a leggere
agosto 19, 2018
di martinoragusa
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L’ammogghiu è una salsa originaria della Sicilia occidentale usata per accompagnare carni e pesci, arrostiti o fritti. Le varianti riguardano le erbe aromatiche, che possono essere origano o basilico o prezzemolo o un misto di queste. In alcune versioni compare … Continua a leggere
agosto 19, 2018
di martinoragusa
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È una ricetta recente, nata nelle frequentatissime pizzerie trapanesi per venire in soccorso all’appetito dei giovani ai quali non basta una sola pizza per saziarsi e non possono permettersene due. In tutte le pizzerie della città vengono ormai portate quasi … Continua a leggere