Aprile 14, 2020
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 300 g di manzo in fettine (fesa o scanello) 250 g di pomodori maturi 600 g di patate 250 g di cipolle biancbe olio extravergine di oliva 50 g di pane grattugiato cipolla origano pepe sale … Continua a leggere
Febbraio 20, 2020
di martinoragusa
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Si serve come secondo e con il sugo di condisce la pasta. Ingredienti per 8 persone 500 g di capocollo di maiale in un unico pezzo 500 g di salsiccia 8 costine di maiale 4 zampetti di maiale (anteriori) 1 … Continua a leggere
Febbraio 19, 2020
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Fegato in padella al marsala Ingredienti per 4 persone 400 g di fegato di vitello farina 00 olio extravergine di oliva 1 bicchiere di marsala pepe nero macinato al momento sale Tagliate le fette di fegato a strisce lunghe circa … Continua a leggere
Maggio 21, 2019
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Ingredienti per 4 persone 400 g di fettine per cotoletta 120 di pane grattugiato 30 g di pecorino siciliano staguonato. ½ limone prezzemolo aglio pepe nero sale Tritate il prezzemolo, l’aglio e metteteli in una ciotola. Aggiungete il pane grattugiato, … Continua a leggere
Maggio 20, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di cuore di vitellone a fette 500 g di patate aceto di vino bianco 1 spicchio di aglio 4 cucchiai di olio extravergine di olivapepe nero macinato al momento sale Pelate le patate e … Continua a leggere
Marzo 17, 2019
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Per le polpette 250 g di carne di manzo tritata 1 uovo 50 g di caciocavallo stagionato grattugiato 50 g di pane grattugiato 50 ml latte per ammollare il pane grattugiato 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva 1 spicchio … Continua a leggere
Marzo 4, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 700 g di lesso avanzato ½ litro di brodo 4 cucchiai di olio 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco 3 cucchiai di polpa di pomodori pelati 4 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe … Continua a leggere
Marzo 3, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 500 g di salsiccia 800 g di cavolfiori vino bianco secco olio extravergine sale Mondate i cavolfiori tenendo le foglie più tenere. Riduceteli in cimette, lavateli e metteteli a cuocere per 10 minuti in acqua … Continua a leggere
Febbraio 25, 2019
di martinoragusa
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Piatto antico, quasi in disuso se non prossimo all’estinzione. In siciliano i bracioli o bruciuluna sono gli involtini. Ingredienti per 4 persone 800 g di cotenna 200 g di salsiccia ½ litro di passata di pomodoro 30 g di astrattu … Continua a leggere
Luglio 1, 2016
di martinoragusa
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Questi spiedini sono molto facili da fare anche in Italia. Potete sostituire il sakè con il vino bianco nel caso non lo trovaste. Ingredienti per 4 persone 4 cosce di pollo 400 g di verdure miste scegliendo tra: taccole, cavolo … Continua a leggere