luglio 7, 2016
di martinoragusa
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Gli scorfani sono ideali per le zuppe, ma anche al forno hanno il loro perché. Purchè siano grandini, però. Di almeno mezzo chilo. Ingredienti per 4 persone 2 scorfani da 600 g ciascuno 2 patate novelle grandi prezzemolo 2 spicchi di … Continua a leggere
luglio 1, 2016
di martinoragusa
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Le gallinelle do mare sono pesci gustosi e pregiati. Provatele al cartoccio per non alterare il loro sapore. Ingredienti per persone 4 gallinelle di mare 12 pomodori ciliegini 2 patate medie 1 piccola zucchina 1 carota media 2 peperoni friggitelli … Continua a leggere
giugno 19, 2016
di martinoragusa
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Le cozze al gorgonzola sono la versione italiana delle “moules au roquefort” Ingredienti per 4 persone 1,5 kg di cozze 1 bicchiere di vino bianco pepe bianco 1 cipolla ½ bicchiere di vino bianco 50 cl di panna fresca 2 … Continua a leggere
giugno 10, 2016
di martinoragusa
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Gli sgombri potete servirli interi o sfilettati e spinati. Ingredienti per 4 persone 800 g di sgombri 300 g di pomodorini ciliegia 2 spicchi di aglio olio extravergine di oliva origano prezzemolo pepe sale Tagliate la testa ai pesci con le … Continua a leggere
maggio 25, 2016
di martinoragusa
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Questa ricetta di triglie è mia. Quanto al vino bianco, consiglio vernaccia sarda o grillo Ingredienti per 4 persone 8 triglie 1 bicchiere di vino bianco secco di ottima qualità 10 cm di scorza di limone bio 2 spicchi di aglio prezzemolo olio extravergine … Continua a leggere
maggio 23, 2016
di martinoragusa
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Una mia ricetta fusion Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso orientale a grana lunga 4 cucchiai di olio extravergine di oliva semi di papavero 1 carota 2 cipollotti con tutto il verde 1 peperone rosso 1 spicchio di … Continua a leggere
settembre 18, 2015
di martinoragusa
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La ghiotta di pesce non è affatto difficile. Basta disporre di un pescivendolo di fiducia che fornisca pesce freschissimo. Le specie adatte sono tante, una buona zuppa dovrebbe contenerne almeno 5. Ingredienti per 6 persone 2 kg di pesce da … Continua a leggere
agosto 13, 2015
di martinoragusa
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Un piatto baronale che unisce un pesce povero a una farcia ricca e elaborata. Quasi tutte le famiglie siciliane dedite alla buona cucina della tradizione hanno la loro ricetta di “ruota di spatola” con qualche variante. Ingredienti per 4 persone 800 … Continua a leggere
maggio 31, 2015
di martinoragusa
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I moscardini all’inferno sono una specialità ligure. L’inferno evocato è dato dal piccante del peperoncino. Ingredienti per 4 persone 1 kg di moscardini piuttosto piccoli 2 spicchi di aglio scamiciati 200 g di pomodorini rossi 1 rametto di rosmarino 4 … Continua a leggere
maggio 20, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di pesce palombo 300 g di cipolle rosse di Tropea 20 g di pinoli 20 g di uvetta 1 cucchiaio di capperi semola rimacinata di grano duro per infarinare 1 cucchiaio di zucchero 2 … Continua a leggere