maggio 23, 2017
di martinoragusa
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Un modo semplice e sicuro per cucinare il baccalà Ingredienti per 4 persone 800 g di baccalà ammollato 600 g di patate 1 spicchio di aglio 50 g di pangrattato 1 ciuffetto di prezzemolo pepe nero olio extravergine di oliva … Continua a leggere
marzo 24, 2017
di martinoragusa
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Le menole sono piccoli pesci di poco prezzo. Questa ricetta che le accosta al miele non è una stravaganza contemporanea ma una preparazione antica e quasi dimenticata. In mancanza di menole, potete usare sarde o acciughe. Ingredienti per 4 persone … Continua a leggere
marzo 9, 2017
di martinoragusa
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Cucina siciliana semplice e raffinata Ingredienti per 4 persone 500 g di acciughe fresche 1 uovo 2 cucchiai di caciocavallo grattugiato Il pangrattato che occorre a raggiungere una consistenza morbida ma compatta 1 spicchio di aglio 1 spruzzo di … Continua a leggere
ottobre 25, 2016
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Le acciughe gratinate possono essere un secondo di pesce o un antipasto. Velocissime da preparare e da cuocere, richiedono l’indispensabile requisito della freschezza assoluta. Potete usare le sarde al posto delle acciughe. Ingredienti per 4 persone: 16 acciughe freschissime (o … Continua a leggere
ottobre 24, 2016
di martinoragusa
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Il baccalà fritto con le olive nere può essere un secondo o anche un finger food se servito in piccoli tocchetti. Le olive sono un ottimo accompagnamento. Ingredienti per 4 persone 800 g di baccalà gi ammollato 200 g di … Continua a leggere
ottobre 18, 2016
di martinoragusa
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In mancanza di taccole, alle sepiolite e patate possono essere uniti i broccoletti. Ingredienti per 4 persone 500 g di seppioline 300 g di patate novelle 300 g di taccole olio extravergine di oliva aceto di vino bianco pepe nero … Continua a leggere
luglio 14, 2016
di martinoragusa
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In questo modo potete essere sicuri che i calamari non si arricceranno. Ingredienti per 4 persone 800 g di calamari olio extavergine di oliva sale Eviscerate i calamari, togliete il becco, spellateli, separateli dai ciuffi, lavateli e tagliate i sacchi … Continua a leggere
luglio 7, 2016
di martinoragusa
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Gli scorfani sono ideali per le zuppe, ma anche al forno hanno il loro perché. Purchè siano grandini, però. Di almeno mezzo chilo. Ingredienti per 4 persone 2 scorfani da 600 g ciascuno 2 patate novelle grandi prezzemolo 2 spicchi di … Continua a leggere
luglio 1, 2016
di martinoragusa
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Le gallinelle do mare sono pesci gustosi e pregiati. Provatele al cartoccio per non alterare il loro sapore. Ingredienti per persone 4 gallinelle di mare 12 pomodori ciliegini 2 patate medie 1 piccola zucchina 1 carota media 2 peperoni friggitelli … Continua a leggere
giugno 19, 2016
di martinoragusa
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Le cozze al gorgonzola sono la versione italiana delle “moules au roquefort” Ingredienti per 4 persone 1,5 kg di cozze 1 bicchiere di vino bianco pepe bianco 1 cipolla ½ bicchiere di vino bianco 50 cl di panna fresca 2 … Continua a leggere