Gennaio 29, 2023
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 400 g di verde di cipollotti) 6 uova olio extravergine d’oliva pepe sale Lavate il verde dei cipollotti e scolate. Versate un filo od olio in una padella e fate appassire per 10 … Continua a leggere
Maggio 28, 2019
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Ingredienti per 4 persone 6 uova 800 g di patate 300 g di cipolla bianche o rosse o dorate pepe sale Pelate le patate e tagliatele a fette lungo l’equatore spesse circa mezzo centimetro. Le patate non vanno fritte, ma stufate in … Continua a leggere
Marzo 6, 2019
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Ingredienti per 4 persone 250 g di asparagi selvatici 6 uova olio extravergine d’oliva pepe nero sale Mondate gli asparagi eliminando la parte dura. Lavateli e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti dalla ripresa del bollore. Scolateli e … Continua a leggere
Febbraio 23, 2019
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Frittata di carciofi Ingredienti per 4 persone 6 carciofi 6 uova olio extravergine d’oliva pepe nero macinato al momento sale Mondate i carciofi riducendoli in cuori, Divideteli in 4 spicchi e tuffateli in acqua acidulata con il succo di … Continua a leggere
Agosto 20, 2017
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Ricetta semplicissima e, com’è facilmente intuibile, contadina. Oggi è presentabilissima come antipasto rustico o merenda. Ingredienti per 4 persone 4 uova 8 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 cucchiai di aceto bianco o rosso pepe nero sale Variante: origan0 … Continua a leggere
Novembre 8, 2016
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L’omelette savoiarda è un classico della cucina francese. Vi consiglio di preparare omelette individuali con 2 uova per ciascuna omelette. Ingredienti per 2 persone 2 uova 1 patata 1/4 di cipolla 50 g di pancetta oppure di prosciutto crudo magro in … Continua a leggere
Agosto 11, 2016
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Le polpette di pane sono un piatto povero eccellente. Irresistibile per i bambini. Ingredienti per 4 persone 6 uova 80 g di pecorino grattugiato 100 g di pane grattugiato 1 spicchio di aglio prezzemolo pepe nero olio extra vergine d’oliva per … Continua a leggere
Luglio 10, 2016
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Le uova in camicia sono buone già così. Ma se le impanate e friggete diventano un piatto delizioso. Indispensabile maneggiarle con delicatezza durante la preparazione. Ingredienti per 4 persone 4 uova freschissime 2 uova per impanare pangrattato farina 00 aromi a … Continua a leggere
Settembre 24, 2015
di martinoragusa
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l’uovo imita il pesce. Non c’è siciliano di epoca pre-merendiniana che non sia stato cresciuto a pesce d’uovo. Ingredienti per 4 persone 6 uova 100 g di caciocavallo o pecorino grattugiato 60 g di pane grattugiato ½ spicchio di aglio … Continua a leggere
Agosto 24, 2015
di martinoragusa
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Le preparazioni siciliane denominate a’ viddanedda (alla contadina) sono tutte semplici e fatte con ingredienti poveri. Oggi potremmo aggiungere che sono piatti bilanciati, facili e veloci. Ingredienti per 4 persone 8 uova 600 g di pomodori rossi maturi (pelati fuori … Continua a leggere