Maggio 8, 2019
di martinoragusa
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Ovunque, in Italia, la parola “polpettone” evoca la carne. Non in Liguria, dove anche i vegetariani possono farsi delle scorpacciate di polpettone senza infrangere il loro stile alimentare visto che è a base di patate e fagiolini con la partecipazione … Continua a leggere
Marzo 26, 2019
di martinoragusa
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Il nome ironico di questa ricetta ci porta nel terreno delicato del turpiloquio. La parola “sticchiu” indica in modo volgare la vagina mentre il “parrinu” è il prete. Ovvia l’incongrua attribuzione dei genitali femminili a un prete. Perché? Anzitutto per … Continua a leggere
Marzo 26, 2019
di martinoragusa
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Carciofi fritti Ingredienti per 4 persone 12 carciofi 1 limone olio extravergine di oliva per friggere all’onda pepe sale Togliete ai carciofi le foglie esterne, tagliate le punte tenendo solo il tenero, tornite il fondo tenendo un po’ di gambo … Continua a leggere
Marzo 11, 2019
di martinoragusa
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Insalata di patate e asparagi selvatici Ingredienti per 4 persone 500 g di patate novelle 200 g di asparagi selvatici 100 g di olive verdi 1 cipolla bianca o rossa olio extravergine di oliva aceto di vino bianco pepe nero … Continua a leggere
Agosto 19, 2018
di martinoragusa
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È una ricetta recente, nata nelle frequentatissime pizzerie trapanesi per venire in soccorso all’appetito dei giovani ai quali non basta una sola pizza per saziarsi e non possono permettersene due. In tutte le pizzerie della città vengono ormai portate quasi … Continua a leggere
Agosto 4, 2018
di martinoragusa
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Un’antica preparazione estiva da non mancare. Nata per risparmiare la carne – la cui esigua quantità viene moltiplicata dalle zucchine, dal pangrattato e dal caciocavallo – oggi si propone come un piatto contemporaneo, ben equilibrato dal punto di vista nutrizionale. … Continua a leggere
Febbraio 8, 2018
di martinoragusa
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Dalla Sicilia un semplice piatto contadino che dà il massimo di sé se fatto con le bietoline selvatiche. Vanno comunque bene anche quelle coltivate, purché siano bietoline da taglio. Ingredienti per 4 persone 1/2 kg di fave secche 400 … Continua a leggere
Luglio 29, 2017
di martinoragusa
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La passione siciliana per i ripieno non poteva certo trascurare i peperoni, che sembrano fatti apposta per essere riempiti. Contrariamente a quanto succede nelle altre regioni, in Sicilia i peperoni non vengono tagliati a metà per il lungo e riempiti … Continua a leggere
Gennaio 15, 2017
di martinoragusa
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Gli spiedini possono anche essere di sola verdura. Semplicissimi da fare e con ingredienti comuni come cipolla e patate. Insomma, niente seitan. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di patate nuove 1/e kg di cipolle alloro abbondante pepe nero sale … Continua a leggere
Dicembre 2, 2016
di martinoragusa
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Ingredienti i per 4 persone: 1 kg di patate 50 g di capperi sotto sale 50 g di olive nere denocciolate 200 g di pomodorini ciliegia 100 g di caciocavallo ragusano 2 foglie alloro origano olio extravergine d’oliva pepe nero … Continua a leggere