Ottobre 8, 2016
di martinoragusa
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Le patate a lasciami stare sono una mia nuova ricetta di cucina urbana. Ingredienti per 4 persone 400 g di patate 80 g di pomodorini ciliegini tagliati in 4 12 olive nere 20 capperi sotto sale dissalati 1 cipollotto tritato origano 1 … Continua a leggere
Settembre 6, 2016
di martinoragusa
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Le zucchine ripiene sono un classico della cucina italiana. Non c’è regione che non abbia la sua ricetta, al forno o in tegame. Questa è la versione in tegame. Ingredienti per 4 persone 800 g di zucchine medio-piccole 500 … Continua a leggere
Settembre 6, 2016
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 8 melanzane piccole 500 g di pomodorini 100 g di carne di vitellone macinata 1 uovo 50 g di pane grattugiato 40 g di parmigiano reggiano 50 ml di latte per ammorbidire il pangrattato 2 cucchiai … Continua a leggere
Luglio 14, 2016
di martinoragusa
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Una mia ricetta per chi ama le melanzane in versione delicata. Può essere un antipasto, un contorno o un secondo di verdura. Ingredienti pr 4 persone 2 melanzane viola medie 8 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 limone 2 … Continua a leggere
Giugno 17, 2016
di martinoragusa
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La ficazza di tonno è un salume fatto con polpa di tonno, sale e molto pepe. E’ chiamata anche salame di tonno o soppressata di tonno. Ingredienti per 4 persone: 50 g di ficazza a fettine sottili 4 pomodori da … Continua a leggere
Giugno 17, 2016
di martinoragusa
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La cucina pantesca conta molti piatti di terra derivati dall’intensa agricoltura isolana, l’amatissima insalata pantesca è uno di questi. Questa è la versione vegana senza sgombro o pesce salato. Ingredienti per 4 persone: 500 g di pomodorini da insalata rossi … Continua a leggere
Settembre 2, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 300 g di patate 300 g di pomodori rossi e sodi 200 g di zucchine 200 g di peperoni 300 g di melanzane 200 g di cipolla di Tropea 100 g di pecorino grattugiato (solo o … Continua a leggere
Luglio 2, 2015
di martinoragusa
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A Napoli e nel centro nord si chiama parmigiana di melanzane. In Sicilia, melanzane alla parmigiana. Questa è versione siciliana. Quella napoletana non ha le uova, ha la mozzarella invece del caciocavallo e non prevede il pangrattato. Ingredienti per 4 … Continua a leggere
Giugno 1, 2015
di martinoragusa
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Versione della melanzana a quaglia con tagli che imitano le penne Ingredienti per 4 persone 2 melanzane nere oblunghe olio extravergine di oliva sale Tagliate le melanzane a metà per il lungo e poi incidetele con tagli longitudinali che attraversino … Continua a leggere
Gennaio 31, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 12 foglie di cavolo verza esterne, piuttosto grandi 300 g di carne di manzo tritata 1 uovo 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di pane grattugiato 200 ml di latte 1,5 litri di brodo di … Continua a leggere