giugno 1, 2015
di martinoragusa
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Vi piace la parmigiana di melanzane ma la trovate un po’ pesantuccia? Ecco un modo per preparare una parmigiana semplificata e notevolmente alleggerita. La differenza principale sta nel fatto che le melanzane vengono disposte in un solo strato. Quindi non … Continua a leggere
giugno 1, 2015
di martinoragusa
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Una preparazione classica della cucina povera siciliana d’imitazione. Una volta nel piatto, la melanzana, per la sua forma, dovrebbe dare l’illusione della quaglia. Ingredienti per 4 persone 2 melanzane tonde viola 40 g di caciocavallo ragusano 2 spicchi di aglio … Continua a leggere
maggio 28, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone: 400 g di melanzane viola olio extravergine di oliva 1 spicchio di aglio 1 pomodoro secco tritato aceto di vino bianco menta (o origano o prezzemolo) pepe nero macinato di fresco o peperoncino sale Lavate le … Continua a leggere
maggio 9, 2015
di martinoragusa
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Dalla Catalogna l’escalibada, per cene e pranzi estivi. Ingredienti per 4 persone 1 melanzana viola 3 peperoni piccoli (o 1 e ½ se grandi) verdi o di diverso colore (giallo, rosso e verde) 1 cipolla rossa di 200 g 4 … Continua a leggere
marzo 11, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti ingredienti per 4 persone 1 kg di broccoli (peso lordo) 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva 1 spicchio di aglio peperoncino 4 cucchiai di olio extravergine di oliva sale Pulite i broccoli dalle foglie esterne, tenete le più interne … Continua a leggere
febbraio 16, 2015
di martinoragusa
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“A lassimi stari” (a lasciami stare) è l’espressione, ricorrente per molte preparazioni, con cui in Sicilia si intende un umido, di verdure, di carne o di pesce, cotto nel tegame coperto e mai mescolato dopo la chiusura del coperchio. Il … Continua a leggere
febbraio 11, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 2 arance bionde (meglio se di Ribera Dop) 4 carciofi olio extravergine di oliva pepe nero di mulinello polvere di arancia 1 limone sale Pelate le arance a vivo scartando la parte bianca della buccia. Tagliatele … Continua a leggere
febbraio 4, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate a pasta bianca, meglio se vecchie 250 ml di latte 80 g d burro 80 50 g di parmigiano grattugiato (facoltativo) noce moscata (facoltativa) sale Lavate le patate e lessatele deponendone con … Continua a leggere
febbraio 4, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate 1/2 kg di porri 4 uova 50 g di groviera grattugiata 60 g di burro timo maggiorana pepe bianco sale Lavate i porrI ed eliminate le foglie troppo dure. Bollite le patate … Continua a leggere
febbraio 4, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 4 carciofi 100 g di pane grattugiato 50 g di pecorino grattugiato (o parmigiano-reggiano) 1 spicchio di aglio maggiorana olio extravergine di oliva pepe sale Mondate i carciofi riducendoli in cuori, Divideteli in 4 spicchi e … Continua a leggere