È un po’ laborioso ma economico e di grande effetto. È un piatto importante, da portare a tavola nei giorni estivi di festa. La pasta deve essere corta: rigatoni, anelletti palermitani, conchiglie rigate, occhi di lupo rigati, penne o altri … Continua a leggere →

Pasta con il pesto di melanzane arrostite Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti grossi (o penne rigate) 2 melanzane viola 2 pomodori San Marzano maturi 1 o 2 spicchi d’aglio 5 – 8 foglie basilico (o più) 3 … Continua a leggere →

Ingredienti per 4 persone 320 g di orecchiette 100 g di scamorza 12 foglie di basilico 12 pomodorini ciliegini 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di ricotta salata (o pecorino) Pepe … Continua a leggere →

Ingredienti per 4 persone 320 g di cavati 300 g salsiccia 500 g di borragine (peso netto) fiori di borragine 2 spicchi di aglio ½ bicchiere di vino bianco secco 8 olive nere denocciolate olio extravergine di oliva pecorino stagionato … Continua a leggere →

    Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti o bucatini 1 kg di broccoli (peso lordo) 4 filetti di acciuga sott’olio 50 g di pecorino siciliano grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe nero di mulinello … Continua a leggere →

Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta (margherita o spaghetti) 600 g di anguille 400 g di pomodori pelati 1 bicchiere di vino bianco secco 2 foglie di alloro 1 piccola cipolla 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo … Continua a leggere →

Le lasagne in realtà sono fettuccine. Il cavolo vecchio, o cavolo forte, è un cavolo da foglia Ingredienti per 4 persone 300 g di lasagne siciliane fresche (tagliatelle di semola di grano duro e acqua) oppure bucatini o caserecce 1 … Continua a leggere →

Ingredienti per 4 persone 800 g di gnocchi di patate 80 g di parmigiano-reggiano grattugiato 80 g di burro 6 foglie di salvia Sale Per gli gnocchi 1/2 kg g di patate vecchie a pasta bianca o rossa e di … Continua a leggere →

Piatto di pasta poverissimo, con un condimento fatto con ciò che offre spontaneamente la natura. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 400 g di asparagi selvatici 2 cipollotti con il verde tenero olio extravergine ei oliva pepe nero … Continua a leggere →