Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti o bucatini 1 kg di broccoli (peso lordo) 4 filetti di acciuga sott’olio 50 g di pecorino siciliano grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe nero di mulinello … Continua a leggere →

Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta (margherita o spaghetti) 600 g di anguille 400 g di pomodori pelati 1 bicchiere di vino bianco secco 2 foglie di alloro 1 piccola cipolla 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo … Continua a leggere →

Le lasagne in realtà sono fettuccine. Il cavolo vecchio, o cavolo forte, è un cavolo da foglia Ingredienti per 4 persone 300 g di lasagne siciliane fresche (tagliatelle di semola di grano duro e acqua) oppure bucatini o caserecce 1 … Continua a leggere →

Ingredienti per 4 persone 800 g di gnocchi di patate 80 g di parmigiano-reggiano grattugiato 80 g di burro 6 foglie di salvia Sale Per gli gnocchi 1/2 kg g di patate vecchie a pasta bianca o rossa e di … Continua a leggere →

Piatto di pasta poverissimo, con un condimento fatto con ciò che offre spontaneamente la natura. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 400 g di asparagi selvatici 2 cipollotti con il verde tenero olio extravergine ei oliva pepe nero … Continua a leggere →

Una pasta con i fiocchi! In dialetto siciliano la ‘nnocca è il fiocco, che in questa ricetta è chiamato a suggellare la perfezione dell’accostamento tra sarde e piselli. E’ una specialità di Catania.   Ingredienti per 4 persone 320 g … Continua a leggere →

  Piatto della cucina povera che usa uno scarto. La Sicilia lo condivide con il Veneto. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 500 g di seppioline di 10-12 cm 300 g di pomodori rossi maturi (anche in scatola) … Continua a leggere →

Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta (formato a scelta) 800 g di melanzane violette 8 pomodorini ciliegia 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva basilico pepe sale Mondate e lavate le melanzane e tagliatele a fette trasversali … Continua a leggere →