Maggio 17, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 320 g di orecchiette 100 g di scamorza 12 foglie di basilico 12 pomodorini ciliegini 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di ricotta salata (o pecorino) Pepe … Continua a leggere
Aprile 22, 2019
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Ingredienti per 4 persone 320 g di cavati 300 g salsiccia 500 g di borragine (peso netto) fiori di borragine 2 spicchi di aglio ½ bicchiere di vino bianco secco 8 olive nere denocciolate olio extravergine di oliva pecorino stagionato … Continua a leggere
Marzo 24, 2019
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Rigatoni con le seppie Ingredienti per 4 persone 320 g di rigatoni 500 g di seppioline 1 cipolla bianca 2 ciuffetti di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco olio extra vergine di oliva pepe nero di … Continua a leggere
Marzo 19, 2019
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Ingredienti per 4 persone 350 g di spaghetti o bucatini 1 kg di broccoli (peso lordo) 4 filetti di acciuga sott’olio 50 g di pecorino siciliano grattugiato pane grattugiato 4 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe nero di mulinello … Continua a leggere
Marzo 9, 2019
di martinoragusa
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San Giuseppe è molto sentita in Sicilia ed è ovunque associata con il cibo per una doppia ragione: la prima è che la sua coincidenza con l’inizio della primavera ha favorito la cristianizzazione dei riti pagani in onore di Proserpina … Continua a leggere
Ottobre 27, 2018
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Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta (margherita o spaghetti) 600 g di anguille 400 g di pomodori pelati 1 bicchiere di vino bianco secco 2 foglie di alloro 1 piccola cipolla 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo … Continua a leggere
Ottobre 24, 2018
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Le lasagne in realtà sono fettuccine larghe, quasi pappardelle. Il cavolo vecchio, o cavolo forte, è un cavolo da foglia Ingredienti per 4 persone 300 g di lasagne siciliane fresche (tagliatelle di semola di grano duro e acqua) oppure bucatini … Continua a leggere
Ottobre 24, 2018
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Ingredienti per 4 persone 800 g di gnocchi di patate 80 g di parmigiano-reggiano grattugiato 80 g di burro 6 foglie di salvia Sale Per gli gnocchi 1/2 kg g di patate vecchie a pasta bianca o rossa e di … Continua a leggere
Ottobre 18, 2018
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Piatto di pasta poverissimo, con un condimento fatto con ciò che offre spontaneamente la natura. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 400 g di asparagi selvatici 2 cipollotti con il verde tenero olio extravergine ei oliva pepe nero … Continua a leggere
Agosto 28, 2018
di martinoragusa
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Una pasta con i fiocchi! In dialetto siciliano la ‘nnocca è il fiocco, che in questa ricetta è chiamato a suggellare la perfezione dell’accostamento tra sarde e piselli. E’ una specialità di Catania. Ingredienti per 4 persone 320 g … Continua a leggere