Questa preparazione della cucina povera di mare siciliana è l’antenata degli odierni spaghetti allo scoglio. Con questa denominazione oggi si intende un condimento composto di pesci di scoglio e frutti di mare. Ma nei secoli passati, quando non c’era niente … Continua a leggere →

Noi siciliani amiamo le minestre calde anche in estate. Non per seguire un principio omeopatico del caldo-scaccia-caldo ma perché alcune deliziose verdure adatte a una minestra, come i tenerumi, vengono d’estate. Che ci possiamo fare?I tenerumi sono i germogli teneri … Continua a leggere →

Ricetta di pesce senza pesce, e quindi “del maltempo”,  quando non era disponibile il pesce fresco. La ricetta è dell’isola di Marettimo. Il battuto di aglio e prezzemolo, unito all’aroma del vino e al pomodoro, regala l’illusione del pesce. Ingredienti … Continua a leggere →

Molto sentita in Sicilia, la festività di San Giuseppe viene festeggiata in numerose località con la preparazione di speciali pani votivi, tavolate per i poveri, minestre rituali con le verdure di stagione. Sono celebrazioni antiche, eredità dei festeggiamenti pagani per … Continua a leggere →

La zuppa di polpette e asparagi è un confort food che al Sud si può comincare a gustare già in autunno. Al Nord bisogna attendere la  primavera. Ingredienti per 4 persone: 2 litri di brodo di carne o vegetale 300 g asparagi … Continua a leggere →

La trippa è completata dalle patate e dalle carote ed è corroborata dalle spezie. Il risultato è una zuppa completa che non necessita di crostini di pane, che potete comunque servire. Ingredienti per 4 persone 300 g di trippe (miste: … Continua a leggere →