luglio 8, 2016
di martinoragusa
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I tenerumi sono i germogli teneri della cuccuzzedda (Lagenaria longissima), una zucca molto diffusa in Sicilia. Annacusedda significa né asciutta né in brodo, quindi a mezza via. Ingredienti per 4 persone: 200 g di tenerumi (peso netto) 200 g di caserecce … Continua a leggere
giugno 10, 2016
di martinoragusa
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La pasta fagioli e cozze è una specialità napoletana. Da provare! Ingredienti per 4 persone 250 g di fagioli cannellini 320 g di pasta mista 1 kg di cozze 1 costa di sedano 1 spicchio di aglio 1 piccolo peperoncino Olio … Continua a leggere
giugno 9, 2016
di martinoragusa
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Tagliolini di casa con cappuccio e taccole sono una mia elaborazione di una specialità siciliana. La pasta è fatta con farina di grano duro e acqua. Senza uova. Ingredienti per 4 persone Per i tagliolini 250 g di farina di … Continua a leggere
marzo 20, 2016
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone (8 canederli) 250 g di pane bianco raffermo 150 g di speck in un’unica fetta 2 uova 200 ml di latte 30 g di burro 40 g di farina 00 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 cucchiaio … Continua a leggere
settembre 18, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti per 8 persone 3 litri di acqua 100 g di pomodori tagliati a metà 50 g di zucchine 100 g di carote 50 g di peperone verde 100 g di cipolla 1 spicchi di aglio 2 chiodi di garofano … Continua a leggere
settembre 18, 2015
di martinoragusa
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Fate il cous cous come descritto in questa ricetta. Fate la ghiotta di pesce alla trapanese come descritto in questa ricetta. Poi, procedete così: Dopo avere preparato il cous cous e la ghiotta, pescate il pesce dalla zuppa con una … Continua a leggere
settembre 14, 2015
di martinoragusa
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L’amore di Dio si rintraccia nella dolcezza delle cipolle. Ingredienti per 4 persone Per i tagliolini 250 g di farina di grano duro (semola rimacinata) 100 g di acqua calda Per il condimento 300 g di cipolle bianche o rosse … Continua a leggere
luglio 8, 2015
di martinoragusa
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Il gazpacho è un geniale piatto che può essere definito “altamente climatico”: è fresco, interamente preparato con ingredienti vegetali, ricco di sali e vitamine. Come dire, che niente può essere più adatto alla calura estiva. Ingredienti per 4 persone 800 … Continua a leggere
luglio 7, 2015
di martinoragusa
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È un’antica zuppa fredda trapanese, un piatto povero molto probabilmente derivato dal gazpacho spagnolo Ingredienti per 4 persone 300 g di pane raffermo 400 g di pomodori da insalata molto maturi 2 spicchi di aglio 20 foglie di basilico acqua 4 … Continua a leggere
giugno 12, 2015
di martinoragusa
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Un classico della cucina toscana estiva. Va gustata calda o fredda, con la raccomandazione di usare solo pomodori freschi e pane toscano. In mancanza potete metterci altro pane purché casereccio e scondito, cioè fatto con sola farina, lievito e acqua. Ingredienti per 4 … Continua a leggere