marzo 15, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 300 g di occhi di lupo o casarecce o conchiglie rigate 500 g di fave verdi 2 cipollotti 1 ciuffetto di prezzemolo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe nero di mulinello o di mortaio … Continua a leggere
marzo 15, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di granchi pelosi (Pilumnus hirtellus) 20 pomodorini rossi ben maturi 1 spicchio di aglio 5 cucchiai di olio extravergine di oliva prezzemolo pepe nero di mulinello o di mortaio sale Immergete i granchi … Continua a leggere
marzo 9, 2019
di martinoragusa
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San Giuseppe è molto sentita in Sicilia ed è ovunque associata con il cibo per una doppia ragione: la prima è che la sua coincidenza con l’inizio della primavera ha favorito la cristianizzazione dei riti pagani in onore di Proserpina … Continua a leggere
febbraio 26, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 150 g di fagioli borlotti 150 g di castagne (fresche o secche) 200 g di pasta (spaghetti spezzati o ditalini o mista) 1 costa di sedano 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio raso di concentrato di … Continua a leggere
febbraio 1, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone: 1,5 kg tra cozze, vongole, polpetti, calamaretti, seppioline, gamberi. 2 spicchi di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo ½ bicchiere di vino bianco 20 g di capperi sotto sale 12 pomodorini Pachino 20 olive verdi peperoncino olio … Continua a leggere
ottobre 27, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta (margherita o spaghetti) 600 g di anguille 400 g di pomodori pelati 1 bicchiere di vino bianco secco 2 foglie di alloro 1 piccola cipolla 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo … Continua a leggere
ottobre 24, 2018
di martinoragusa
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Le lasagne in realtà sono fettuccine. Il cavolo vecchio, o cavolo forte, è un cavolo da foglia Ingredienti per 4 persone 300 g di lasagne siciliane fresche (tagliatelle di semola di grano duro e acqua) oppure bucatini o caserecce 1 … Continua a leggere
ottobre 24, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 800 g di gnocchi di patate 80 g di parmigiano-reggiano grattugiato 80 g di burro 6 foglie di salvia Sale Per gli gnocchi 1/2 kg g di patate vecchie a pasta bianca o rossa e di … Continua a leggere
ottobre 18, 2018
di martinoragusa
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Piatto di pasta poverissimo, con un condimento fatto con ciò che offre spontaneamente la natura. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 400 g di asparagi selvatici 2 cipollotti con il verde tenero olio extravergine ei oliva pepe nero … Continua a leggere
agosto 28, 2018
di martinoragusa
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Una pasta con i fiocchi! In dialetto siciliano la ‘nnocca è il fiocco, che in questa ricetta è chiamato a suggellare la perfezione dell’accostamento tra sarde e piselli. E’ una specialità di Catania. Ingredienti per 4 persone 320 g … Continua a leggere