ottobre 24, 2018
di martinoragusa
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Le lasagne in realtà sono fettuccine. Il cavolo vecchio, o cavolo forte, è un cavolo da foglia Ingredienti per 4 persone 300 g di lasagne siciliane fresche (tagliatelle di semola di grano duro e acqua) oppure bucatini o caserecce 1 … Continua a leggere
ottobre 24, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 800 g di gnocchi di patate 80 g di parmigiano-reggiano grattugiato 80 g di burro 6 foglie di salvia Sale Per gli gnocchi 1/2 kg g di patate vecchie a pasta bianca o rossa e di … Continua a leggere
ottobre 18, 2018
di martinoragusa
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Piatto di pasta poverissimo, con un condimento fatto con ciò che offre spontaneamente la natura. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 400 g di asparagi selvatici 2 cipollotti con il verde tenero olio extravergine ei oliva pepe nero … Continua a leggere
agosto 28, 2018
di martinoragusa
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Una pasta con i fiocchi! In dialetto siciliano la ‘nnocca è il fiocco, che in questa ricetta è chiamato a suggellare la perfezione dell’accostamento tra sarde e piselli. E’ una specialità di Catania. Ingredienti per 4 persone 320 g … Continua a leggere
agosto 19, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 320 di pasta 1 limone non trattato menta pepe sale Lavate il limone e grattugiate la buccia, poi spremetelo Versate un filo di olio in un’ampia padella e fatevi appassire la bucci a di limone … Continua a leggere
agosto 17, 2018
di martinoragusa
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Piatto della cucina povera che usa uno scarto. La Sicilia lo condivide con il Veneto. Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti 500 g di seppioline di 10-12 cm 300 g di pomodori rossi maturi (anche in scatola) … Continua a leggere
luglio 31, 2018
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta (formato a scelta) 800 g di melanzane violette 8 pomodorini ciliegia 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva basilico pepe sale Mondate e lavate le melanzane e tagliatele a fette trasversali … Continua a leggere
dicembre 5, 2017
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti (o linguine) 4 scampi 16 mazzancolle 200 g di gamberi 500 g di erbe di campo miste (scegliendo tra rucola, borraggine, bietoline, asparagi selvatici, radicchietti, senape selvatica) ½ bicchiere di vino bianco … Continua a leggere
novembre 19, 2017
di martinoragusa
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Questa preparazione della cucina povera di mare siciliana è l’antenata degli odierni spaghetti allo scoglio. Con questa denominazione oggi si intende un condimento composto di pesci di scoglio e frutti di mare. Ma nei secoli passati, quando non c’era niente … Continua a leggere
novembre 2, 2017
di martinoragusa
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Gloriosa preparazione ottocentesca interclassista, presente dalle tavole aristocratiche ai banconi delle rosticcerie dove si è trasformata in uno street food. Attesissimo piatto da pic nic nelle scampagnate e i pranzi in spiaggia. Ingredienti per 4 persone 320 g di anelletti … Continua a leggere