20 Febbraio, 2020
di martinoragusa
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In siciliano i Cinque buchi con il sugo di maiale sono i Cinqu puttusa cû sucu ri porcu. E’ un piatto immancabile sulle tavole catanesi nei giorni di Carnevale, specialmente il Giovedì Grasso. I cinque buchi di questo singolare formato permettono un più intenso contatto tra pasta e sugo. Continua a leggere
20 Febbraio, 2020
di martinoragusa
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Oltre alla versione piemontese dei cannelloni, che è la più diffusa, se ne contano almeno altre due, una napoletana e una siciliana. Continua a leggere
17 Febbraio, 2020
di martinoragusa
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La Zuppa fritta di
lenticchie e pane è un modo per riciclare una zuppa di lenticchie avanzata. Continua a leggere
6 Ottobre, 2019
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Ingredients for 4 people 240 g of spaghetti 1 kg of clams 2 sprigs of parsley 2 cloves of garlic 4 tablespoons extra virgin olive oil Black pepper of reel or mortar Salt only for the water Purge the clams from … Continua a leggere
4 Agosto, 2019
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Pasta alla Norma is a well know Sicilian cuisine dish. If only because the name that binds to the masterpiece of Vincenzo Bellini. They say that the name is due to the exclamation of the playwright Nino Martoglio guest in … Continua a leggere
3 Agosto, 2019
di martinoragusa
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È un po’ laborioso ma economico e di grande effetto. È un piatto importante, da portare a tavola nei giorni estivi di festa. La pasta deve essere corta: rigatoni, anelletti palermitani, conchiglie rigate, occhi di lupo rigati, penne o altri … Continua a leggere
7 Giugno, 2019
di martinoragusa
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Pasta con il pesto di melanzane arrostite Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti grossi (o penne rigate) 2 melanzane viola 2 pomodori San Marzano maturi 1 o 2 spicchi d’aglio 5 – 8 foglie basilico (o più) 3 … Continua a leggere
17 Maggio, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 320 g di orecchiette 100 g di scamorza 12 foglie di basilico 12 pomodorini ciliegini 2 spicchi di aglio 1 cucchiaio di pecorino stagionato grattugiato olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di ricotta salata (o pecorino) Pepe … Continua a leggere
22 Aprile, 2019
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 320 g di cavati 300 g salsiccia 500 g di borragine (peso netto) fiori di borragine 2 spicchi di aglio ½ bicchiere di vino bianco secco 8 olive nere denocciolate olio extravergine di oliva pecorino stagionato … Continua a leggere
24 Marzo, 2019
di martinoragusa
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Rigatoni con le seppie Ingredienti per 4 persone 320 g di rigatoni 500 g di seppioline 1 cipolla bianca 2 ciuffetti di prezzemolo 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco olio extra vergine di oliva pepe nero di … Continua a leggere