Marzo 17, 2020
di martinoragusa
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È una preparazione diffusa in tutta la Sicilia con numerose varianti. Questa, la più semplice, è la trapanese. Ingredienti per 4 persone 300 g di pasta (rigatoni, bucatini, conchiglie) 800 g di cavolfiore verde 2 cucchiai di pecorino siciliano … Continua a leggere
Febbraio 22, 2020
di martinoragusa
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Non sono riuscito a trovare una spiegazione documentata del nome così singolare delle lasagne cacate che perciò vanno accettate con questo. Molto più facile è accettare il piatto, buono, ben costruito e adatto a un giorno di festa. Le lasagne … Continua a leggere
Febbraio 21, 2020
di martinoragusa
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La zuppa di ricotta unisce la ricotta di pecora alle erbe di campo, asparagi selvatici compresi se disponibili. Ingredienti per 4 persone 300 g tra erbette di campo (o bietoline o spinaci o scarola o un misto di queste) e … Continua a leggere
Febbraio 20, 2020
di martinoragusa
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In siciliano i Cinque buchi con il sugo di maiale sono i Cinqu puttusa cû sucu ri porcu. E’ un piatto immancabile sulle tavole catanesi nei giorni di Carnevale, specialmente il Giovedì Grasso. I cinque buchi di questo singolare formato permettono un più intenso contatto tra pasta e sugo. Continua a leggere
Febbraio 20, 2020
di martinoragusa
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Oltre alla versione piemontese dei cannelloni, che è la più diffusa, se ne contano almeno altre due, una napoletana e una siciliana. Continua a leggere
Febbraio 17, 2020
di martinoragusa
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La Zuppa fritta di
lenticchie e pane è un modo per riciclare una zuppa di lenticchie avanzata. Continua a leggere
Ottobre 6, 2019
di martinoragusa
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Ingredients for 4 people 240 g of spaghetti 1 kg of clams 2 sprigs of parsley 2 cloves of garlic 4 tablespoons extra virgin olive oil Black pepper of reel or mortar Salt only for the water Purge the clams from … Continua a leggere
Agosto 4, 2019
di martinoragusa
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Pasta alla Norma is a well know Sicilian cuisine dish. If only because the name that binds to the masterpiece of Vincenzo Bellini. They say that the name is due to the exclamation of the playwright Nino Martoglio guest in … Continua a leggere
Agosto 3, 2019
di martinoragusa
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È un po’ laborioso ma economico e di grande effetto. È un piatto importante, da portare a tavola nei giorni estivi di festa. La pasta deve essere corta: rigatoni, anelletti palermitani, conchiglie rigate, occhi di lupo rigati, penne o altri … Continua a leggere
Giugno 7, 2019
di martinoragusa
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Pasta con il pesto di melanzane arrostite Ingredienti per 4 persone 320 g di spaghetti grossi (o penne rigate) 2 melanzane viola 2 pomodori San Marzano maturi 1 o 2 spicchi d’aglio 5 – 8 foglie basilico (o più) 3 … Continua a leggere