La soia è una pianta della famiglia delle Leguminose. Coltivata in Cina da 3000 anni ed è arrivata in Europa nel XVIII secolo. Due le varietà, la gialla e la nera. La varietà gialla è la più utilizzata in Occidente, … Continua a leggere →

Lo zenzero è il rizoma di una pianta appartenente alla famiglia delle orchidee. Quindi non è una radice, come si potrebbe pensare, ma una porzione sotterranea del fusto modificata per funzionare da riserva alimentare e sanitaria. Ingrediente fondamentale della cucina … Continua a leggere →

L’Assemblea Generale delle Nazioni Unite ha riconosciuto l’importanza di questo alimento nella lotta contro la fame, la povertà e la denutrizione. La quinoa è uno pseudocereale. Botanicamente appartiene alla stessa famiglia degli spinaci e delle bietole (Chenopodiacee), il nome scientifico … Continua a leggere →

  In Italia il salmone fresco è in commercio solo da poco più di un decennio.  per questo motivo nella nostra cucina tradizionale non esistono ricette con questo pesce. Prima non è arrivato sia perché un tempo le cucine nazionali erano … Continua a leggere →