Maggio 1, 2015
di martinoragusa
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Nel momento in cui il cliente si siede al tavolo, scatta il contratto commerciale con il ristoratore. Tacito ma pieno di regole. Con entrambe le parti chiamate a rispettare precisi impegni, alcuni obbligatori e altri facoltativi, affidati alla discrezione del … Continua a leggere
Aprile 30, 2015
di martinoragusa
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Il cliente-tipo di oggi è talmente diverso da quello di una decina di anni fa da sembrare geneticamente modificato. La causa della metamorfosi è la cibomania, la passione – ossessione per il cibo diffusa in tutto il mondo a cominciare … Continua a leggere
Aprile 15, 2015
di martinoragusa
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McDonald’s continua con il gioco pesante. Nella sua nuova campagna di aggressione imperialista contro la cucina italiana, l’azienda simbolo dello junk food ha lanciato un siluro contro la pizza. Ottima scelta del bersaglio: la pizza è un prodotto italiano fortemente … Continua a leggere
Marzo 6, 2015
di martinoragusa
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Da Sinistra, in piedi: confettura di arance bionde, marmellata di arance amare, scorzette sciroppate. Accosciate: Aranciata nuorese (aranzada nugoresa), scorzette brinate, scorzette al cioccolato.scorzette glassate. Presto le altre ricette
Febbraio 6, 2015
di martinoragusa
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Ingredienti La buccia di un’arancia bionda biolologica Sbucciate un’arancia con un pelapatate per non includere il bianco e fate seccare la buccia nel forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti. Se dopo questo tempo non fosse ancora secca continuate … Continua a leggere
Febbraio 6, 2015
di martinoragusa
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Fino a cinquanta-sessanta anni fa, la cucina altoatesina era solo austriaca. Solo di recente sono intervenuti gli influssi italiani che l’hanno ibridata a vantaggio della varietà e della qualità. Ultimamente i cuochi altoatesini si propongono come frangia meridionale di quella vasta … Continua a leggere
Febbraio 5, 2015
di martinoragusa
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Se la sceglierete per la vostra settimana bianca, la Carnia vi premierà con piste tranquille, rispettose nell’ambiente alpino e poco trafficate. Ma sarà quando vi toglierete gli sci che domineranno le vere sorprese. Per esempio Sauris, 500 abitanti e poche case di legno … Continua a leggere
Gennaio 31, 2015
di martinoragusa
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Non sono l’ideale per chi ha problemi di dieta, questo va detto subito. La ricetta è è ipercalorica e richiede la panna fresca, che uso solo in casi eccezionali quando la prevede una ricetta tradizionale. Ma è anche un piatto che … Continua a leggere
Gennaio 30, 2015
di martinoragusa
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Una pizza primaverile e alternativa Ingredienti per 4 persone 400 g di farina di grano duro 100 g di manitoba 20 g di lievito di birra 260 g di acqua a temperatura ambiente 100 g di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di … Continua a leggere
Gennaio 27, 2015
di martinoragusa
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Maledetto piatto di pasta e maledetta buona educazione! Quella che mi costringe a mangiare quel piatto di pasta fino all’ultimo spaghetto, fino all’ultimo maccherone anche se indegno di una tavola italiana. Non riesco a capacitarmi ma è così. In Italia, patria universale … Continua a leggere