Settembre 30, 2014
di martinoragusa
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La Gricia è l’antenata dell’amatriciana precedente alla pomodorizzazione della cucina. Ingredienti per 4 persone 320 g di pasta (rigatoni o spaghetti o bucatini o penne) 200 g di guanciale stagionato pecorino romano grattugiato pepe nero di mulinello olio extravergine di oliva … Continua a leggere
Gennaio 16, 2015
di martinoragusa
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Capitale fin dal giorno della sua fondazione, Roma dovrebbe avere una cucina aristocratica e ricercata. Invece no. Avvezzi alla presenza incombente dei potenti, stimolati da un carattere disincantato e tagliente, i romani hanno percorso la strada dell’opposizione, sventolando il vessillo di … Continua a leggere
Novembre 25, 2014
di martinoragusa
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Indovina indovinello! Leggi questi ingredienti e dimmi cos’è: Olio di semi di girasole, 46,1%, basilico 31%, anacardi, aromi naturali, Grana Padano DOP 4,6%, Pecorino Romano DOP 1%, zucchero, olio extravergine di oliva 1%, estratto di basilico, aglio. Tracce di uova, … Continua a leggere
Novembre 1, 2014
di martinoragusa
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Piatto-simbolo della cucina romana, l’amatriciana è un piccolo tesoro gastronomici che la capitale ha importato dall’Abruzzo. Esattamente da Amatrice, ora in provincia di Rieti e un tempo dell’Aquila. Come tutte le specialità tradizionali, si presta a una varietà di interpretazioni … Continua a leggere