Settembre 1, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Le cozze scoppiate sono la versione siciliana dell’impepata di cozze napoletana. Ingredienti per 4 persone 1,5 kg di cozze 2 spicchi d’aglio prezzemolo 2 limoni pepe nero di mulinello Pulite bene le cozze, lavatele con cura e mettetele in un tegame … Continua a leggere
Settembre 1, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 3 etti di olive verdi in salamoia schiacciate 1 cuore di sedano verde comprese le foglie 2 spicchi di aglio origano prezzemolo olio extravergine di oliva aceto bianco di vino pepe nero di mulinello Affettate … Continua a leggere
Agosto 24, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone A stricasali in siciliano significa “bollito e condito con solo sale”. Prima di lasciarlo rafffreddare per poi farne un’insalata, provate ad assaggiare il polpo caldo con solo sale e pepe. È probabile che vi convertirete allo … Continua a leggere
Agosto 13, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 8 fette di pane casereccio 8 pomodori San Marzano rossi 2 spicchi di aglio origano olio extravergine di oliva pepe sale Avvolgete i pomodori nella carta stagnola e grigliatele per circa 20 minuti girandoli spesso. Pelate … Continua a leggere
Agosto 11, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 250 g di sarde 50 cc di aceto banco 50 cc di acqua 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio prezzemolo pepe o peperoncino sale Tenete le sarde in freezer a – … Continua a leggere
Agosto 7, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Le varianti di questa ricette sono tante, questa è la mia Ingredienti per 4 persone 16 ali di pollo singole 2 spicchi di aglio paprika piccante 1 cucchiaino di semi di coriandolo pestati 2 cucchiai di salsa Worchester 1 limone … Continua a leggere
Giugno 1, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Versione della melanzana a quaglia con tagli che imitano le penne Ingredienti per 4 persone 2 melanzane nere oblunghe olio extravergine di oliva sale Tagliate le melanzane a metà per il lungo e poi incidetele con tagli longitudinali che attraversino … Continua a leggere
Giugno 1, 2015
di martinoragusa
0 commenti
La senia è l’orto periurbano nel trapanese. Ingredienti per 4 persone 600 g di melanzane viola sale per il salmorigano 8 cucchiai di olio 1 limone 1 ciuffetto di prezzemolo tritato 1 spicchio di aglio tritato origano pepe sale Mondate … Continua a leggere
Febbraio 21, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Questo semplicissimo piatto della tradizione chioggiotta si basa esclusivamente sulla gradazione del fuoco, che deve essere bassissimo, e sulla qualità del tegame che deve essere di coccio. La debolezza del calore fa aprire i crostacei mantenendo morbido il mollusco, una … Continua a leggere
Febbraio 11, 2015
di martinoragusa
0 commenti
Ingredienti per 4 persone 2 arance 4 carciofi olio extravergine di oliva pepe nero di mulinello polvere di arancia 1 limone sale Pelate le arance a vivo scartando la parte bianca della buccia. Tagliatele lungo l’equatore a fette piuttosto spesse … Continua a leggere