Febbraio 6, 2015
di martinoragusa
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E’ l’antica colazione dei contadini siciliani, accompagnata da formaggio pecorino, pane e vino. Fondamaentale, per questo semplicissim0 piatto, la qualità delle materie prime. Ingredienti per 4 persone 8 sarde salate 8 cipollotti pepe nero macinato al momento olive verdi origano … Continua a leggere
Gennaio 27, 2015
di martinoragusa
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I pomodori secchi fritti sono un antipasto siciliano Ingredienti per 4 persone 16 pomodori secchi 1 cucchiaio di pecorino siciliano grattugiato 1 cucchiaio cucchiaio di capperi sotto sale 1 spicchio di aglio olio extravergine di oliva prezzemolo pepe nero di … Continua a leggere
Gennaio 16, 2015
di martinoragusa
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Le cipolle diventano raffinate… servitele come antipasto, contorni o secondo vegetariano. Ingredienti per 4 persone 4 cipolle bianche grosse 2 cucchiai di pane grattugiato 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 ciuffetto di prezzemolo Origano … Continua a leggere
Gennaio 9, 2015
di martinoragusa
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Il baccalà mantecato è quella deliziosa crema candida dall’aspetto soave ma dal sapore deciso. È un antipasto immancabile nei pranzi di magro veneziani e veneti in generi. È anche uno dei più comuni e popolari “cicheti”, gli squisiti stuzzichini serviti … Continua a leggere
Gennaio 3, 2015
di martinoragusa
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I falafel sono polpette fritte e speziate a base di fave tritate con cipolla, aglio e coriandolo. È una pietanza di origine araba medio-orientale, molto diffusa in Siria, Palestina, Israele, Giordania ed Egitto. Nei paesi d’origine si può trovare presso … Continua a leggere
Dicembre 29, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 500 g di arance di Ribera Salsa tonnata Per la salsa tonnata 100 g di tonno sott’olio 3 tuorli di uova sode 20 g di capperi sotto sale 2 acciughe sotto sale 1 limone 6 cucchiai … Continua a leggere
Dicembre 23, 2014
di martinoragusa
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Piatto leggero: solo 276 a porzione Ingredienti per 4 persone 300 g di filetto di baccalà ammollato 2 arance (400 g peso netto) 1 limone 3 cucchiai di olio extravergine di oliva pepe nero pestato nel mortaio Spinate bene il … Continua a leggere
Dicembre 22, 2014
di martinoragusa
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Il friggione bolognese è una salsa squisita quanto semplice. Purtroppo è un piatto in via di estinzione perché si tratta di una preparazione rustica con un lungo tempo di cottura. Con l’avvento della moda della cottura lenta (non tutte le … Continua a leggere
Dicembre 22, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 200 g di mortadella IGP di Bologna in un’unica fetta 50 g di mascarpone 20 g di panna liquida fresca Pane toscano Tagliate la mortadella a dadini e frullatela con il mascarpone e la panna fino … Continua a leggere
Dicembre 5, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 2 carciofi ½ limone 60 g di cipolla bianca prezzemolo 20 g di farina 00 200 g di latte 40 g di burro 3 uova intere 1 albume 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 50 … Continua a leggere