Martino Ragusa, il Blog

Ricette di cucina, cultura gastronomica e divagazioni

6 Novembre, 2014
di martinoragusa
0 commenti

ficatu r’i setti cannola (zucca in agrodolce)

Il singolare nome siciliano di questo piatto deriva dall’imitazione di un piatto più costoso, il fegato, preparato da un’osteria nella storica piazzetta Garraffello, a Palermo, al centro della quale si trova una fontana con sette bocche d’acqua (cannelle, in dialetto cannola). E’ … Continua a leggere

cazzilli

1 Novembre, 2014
di martinoragusa
0 commenti

Cazzilli (crocchette di patate)

Street food palermitano. Il motivo del nome “cazzilli” è chiaro. Vanno rigorosamente usate le patate indicate. Viceversa, poiché non contengono uova nè formaggio, potrebbero sfaldarsi in cottura. Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate farinose (vecchie a pasta bianca o … Continua a leggere