Novembre 30, 2014
di martinoragusa
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Le polpette di finocchio selvatico sono un piatto povero straordinario. Da provare. Ingredienti per 4 persone 400 g finocchietti mondati 4 uova 80 g di pecorino (o parmigiano o un misto dei due) 80 g pangrattato 1 cucchiaio di pinoli … Continua a leggere
Novembre 12, 2014
di martinoragusa
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Altro che patatine! Questi carciofi renderanno felici i bambini che dovranno però contenderseli con gli adulti. Ingredienti per 4 persone 4 carciofi farina 00 1 limone olio d’oliva per friggere sale Mondate i carciofi e riduceteli in cuori. Con un … Continua a leggere
Novembre 6, 2014
di martinoragusa
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Il singolare nome siciliano di questo piatto deriva dall’imitazione di un piatto più costoso, il fegato, preparato da un’osteria nella storica piazzetta Garraffello, a Palermo, al centro della quale si trova una fontana con sette bocche d’acqua (cannelle, in dialetto cannola). E’ … Continua a leggere
Novembre 1, 2014
di martinoragusa
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Street food palermitano. Il motivo del nome “cazzilli” è chiaro. Vanno rigorosamente usate le patate indicate. Viceversa, poiché non contengono uova nè formaggio, potrebbero sfaldarsi in cottura. Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate farinose (vecchie a pasta bianca o … Continua a leggere
Ottobre 30, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 1 kg di cozze 800 g di pomodori pelati 250 g di mollica di pane raffermo 80 g di formaggio pecorino grattugiato 1 uovo ½ litro di acqua 2 spicchi di aglio 1 ciuffetto di prezzemolo … Continua a leggere
Ottobre 27, 2014
di martinoragusa
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Questa deliziosa ricetta è un ennesimo stratagemma della fantasiosa cucina siciliana, in particolare della cucina vegetariana di imitazione. Con le economiche verdure che imitano i più costosi pesci. Una volta fritti, i finocchi tagliati a spicchi imitano le triglie. Da … Continua a leggere
Ottobre 26, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 600 g di filetti di baccalà 1 uovo 200 g di farina 00 o do riso o mista 200 cc di acqua minerale gassata fredda di frigo 1 ciuffetto di prezzemolo tritato abbondante olio extravergine di … Continua a leggere
Ottobre 25, 2014
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Ricetta di Margherita Amato Ingredienti per 10 polpette 400 g di zucca 2 spicchi d’aglio mezzo peperoncino 50 g di parmigiano grattugiato farina di ceci qb prezzemolo Olio evo sale qb pepe qb Pulite e tagliate la zucca a piccoli … Continua a leggere
Ottobre 25, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 350 g di ricotta preferibilmente di pecora 2 uova 150 g di mollica di pane casereccio raffermo 50 g di parmigiano grattugiato 50 g di pecorino grattugiato 1 spicchio d’aglio 1 ciuffetto di prezzemolo pepe nero … Continua a leggere
Ottobre 25, 2014
di martinoragusa
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IL pain perdu, nasce come modo per recuperare il pane raffermo. In modo spettacolare, direi. La ricetta ha molte varianti, questa è al formaggio. Ingredienti per 4 persone 350 g di pane raffermo a fette 100 g di groviera grattugiato … Continua a leggere