Ottobre 24, 2016
di martinoragusa
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Il baccalà fritto con le olive nere può essere un secondo o anche un finger food se servito in piccoli tocchetti. Le olive sono un ottimo accompagnamento. Ingredienti per 4 persone 600 g di baccalà 200 g di olive nere … Continua a leggere
Ottobre 26, 2014
di martinoragusa
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Ingredienti per 4 persone 600 g di filetti di baccalà 1 uovo 200 g di farina 00 o do riso o mista 200 cc di acqua minerale gassata fredda di frigo 1 ciuffetto di prezzemolo tritato abbondante olio extravergine di … Continua a leggere
Ottobre 14, 2014
di martinoragusa
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Specialità veneziana, protagonista di un amatissimo “cicheto“. I cicheti sono la versione veneziana delle tapas spagnole e vengono serviti nei bacari veneziani, le vecchie osterie della Serenissima. Ma attenzione: a Venezia, così come a Vicenza ma anche a Genova, il baccalà in … Continua a leggere